Смоква из черешни и черной смородины





Смоква — это старинная традиционная русская сласть, которая сейчас почти забыта.

Смоква из черешни и черной смородиныСмоква (по Похлебкину) — суховатый мармелад, похожий на пастилу, темного цвета, специально загущенный.Смоква из черешни и черной смородиныВ старину ее готовили из сильно пектиновых фруктов — яблок, слив, рябины и айвы. Современные технологии и кухонные гаджеты позволяют приготовить это лакомство из любых ягод и фруктов. Я приготовила смокву из черешни и черной смородины. Вы же можете приготовить смокву из любых вами любимых сезонных ягод: крыжовника, малины, голубики и т.д.

Смоква из черешни и черной смородиныВ этом рецепте пюре из ягод не варится, оно подвергается щадящей тепловой обработке, что позволяет сохранить максимум витаминов.

Смоква из черешни и черной смородиныСмоква с черешней и черной смородиной. Готовим!

Ингредиенты

  • черная смородина — 200 г
  • черешня — 200 г
  • сахарный песок — 150-200 г
  • Приготовление

    В этом году хороший урожай черной смородины.

    Смоква из черешни и черной смородиныСобрать ягоды.

    Смоква из черешни и черной смородиныПервым делом перебрать и вымыть ягоды.

    Смоква из черешни и черной смородиныОткинуть ягоды на сито для удаления лишней влаги.

    Смоква из черешни и черной смородиныУдалить из черешни косточки. Поместить ягоды в емкость, добавить около 150-200 граммов сахарного песка (ориентируйтесь на вкус смородины). Ягодная смесь не должна быть сладкой, она должна быть немного подслащенной.





    Смоква из черешни и черной смородиныПеремешать подготовленные ягоды с сахаром и измельчить блендером до однородности.

    Смоква из черешни и черной смородиныЯгодное пюре готово. Указанного в рецепте количества ингредиентов достаточно для заполнения одного специального поддона электросушилки (диаметром 34 см) ягодным слоем толщиной в 3-4 мм.

    Смоква из черешни и черной смородиныСпециальный пластиковый поддон для сушки пастилы смазать небольшим количеством рафинированного растительного масла.

    Смоква из черешни и черной смородиныРавномерно распределить ягодную массу по поддону.

    Смоква из черешни и черной смородиныОтправить поддон в электросушилку. Я сушила в таком режиме: в первый день оставила смокву сушиться на всю ночь (около 8 часов) при режиме в 70 градусов (максимальный). Утром следующего дня перед уходом на работу перенесла поддон на лоджию (в эти дни стояла жара) еще на 10-11 часов. Потом оставила смокву еще сушиться на ночь (около 8 часов) при режиме в 60 градусов и снова на весь день на лоджию.

    Смоква из черешни и черной смородиныСмоква подсушилась.

    Смоква из черешни и черной смородиныСмоква должна легко отставать от поддона, быть очень пластичной и не ломаться при сворачивании.

    Смоква из черешни и черной смородиныСвернуть смокву рулончиком. Осталось только нарезать ее на порционные кусочки.

    Смоква из черешни и черной смородиныМожно нарезать смокву длинными треугольниками и скатать от основания к вершине. Получаются вот такие полезные конфеты.

    Смоква из черешни и черной смородиныСтарорусское лакомство готово.

    Смоква из черешни и черной смородиныПриятного чаепития!