Кролик с картошкой — самые вкусные рецепты и оригинальные идеи приготовления отменных блюд

Кролик с картошкой — беспроигрышный тандем, который можно использовать в приготовлении разных блюд. Оба компонента сохраняют вкусовые качества в ходе длительной термообработки, прекрасно сочетаются со специями, соусами и овощами, быстро впитывают ароматы, а от того рагу, жаркое и супы украсят повседневный и праздничный стол.

Блюда из кролика с картошкой — рецепты

Кролик с картофелем являются базой целого ряда интересных блюд, в которых применяются техники тушения или запекания в соусах с добавлением сметаны, вина, специй и трав.

Перед приготовлением крольчатину нарезают порционно, обязательно маринуют и обжаривают. Картофель добавляют сразу или за 30 минут до окончания тушения.

Невероятно празднично выглядит кролик тушеный с картошкой по-сицилийски. При этом готовится он просто: куски крольчатины слегка обжаривают и тушат 20 минут в 500 мл белого вина. Добавляют картофель, розмарин, лук, морковь, каперсы, 250 мл воды и томят еще 30 минут.

Очень вкусным получается кролик с картошкой в духовке. Кусочки кроля обжаривают с луком и картофелем 5 минут, добавляют 400 мл сметаны, приправляют и запекают при 180 градусах 50 минут.

Как готовить кролика в духовке с картошкой?

Кролик в духовке в рукаве с картошкой — оптимальный вариант для тех, кто готовит тушку первый раз. Рукав защищает диетическое мясо от пересыхания, создавая эффект паровой бани. В результате оно томится в собственном соку и получается нежным, а благодаря специям — ароматным. Картофель добавляет сытности и избавляет от поисков дополнительного гарнира.

Ингредиенты:

кролик — 1,2 кг;

картофель — 4 шт.;

масло — 40 мл;

веточка розмарина — 2 шт.;

черный молотый перец — 5 г;

зубок чеснока — 4 шт.

Приготовление

Замаринуйте куски кроля в масле, чесноке и специях на час.

Уложите мясо и ломтики картофеля в рукав.

Запекайте при 160 градусах 2 часа.

Чтобы запеченный кролик с картошкой подрумянился, разрежьте рукав за 10 минут до окончания.

Как потушить кролика с картошкой?

Кролик тушеный в сметане с картошкой идеален для повседневной домашней трапезы. Готовится блюдо легко и, даже учитывая минимальный продуктовый состав, получается сытным и не тяжелым для желудка. Кролика даже не нужно мариновать: сметана, в процессе тушения, размягчит волокна мяса, а незатейливые приправы наполнят его ароматами.

Ингредиенты:

кролик — 650 г;

картофель — 4 шт.;

лук — 2 шт.;

сметана — 350 мл;

кипяток — 200 мл;

сушеный базилик — 10 г;

черный молотый перец — 5 г;

масло — 60 мл.

Приготовление

Обжаренные кусочки кролика соедините с картофелем, луком, специями, сметаной и кипятком.

Кролик в сметане с картошкой тушится под крышкой час.

Жаркое из кролика с картошкой

Жаркое из кролика с картошкой в духовке — одно из традиционных обеденных блюд, любимых хозяйками за простоту и отменный результат. Особенность — в технике приготовления: мясо и овощи обжаривают до румяности и томят в минимальном количестве бульона, что позволяет компонентам напитаться соками, и получится пропеченными и не обводненными.

Ингредиенты:

кролик — 750 г;

картофель — 4 шт.;

морковь — 2 шт.;

лук — 2 шт.;

масло — 40 г;

бульон — 500 мл;

томатная паста — 20 г;

сметана — 40 г;

зелень — 40 г.

Приготовление

Обжарьте кусочки кроля до румяности.

Отдельно потомите картофель, лук, морковь и зелень.

Все соедините, добавьте бульон, сметану, пасту и выпекайте при 180 градусах 90 минут.

Рагу из кролика с картофелем

Рагу с кроликом и картошкой — это распадающееся мясо, сочные овощи и соус, связывающий все воедино. При этом соус должен быть густым, ароматным и не перебивать компоненты. Традиционно, для тушения кролика используют белое вино, которое подчеркивает нежную текстуру крольчатины и в процессе готовки быстро компенсирует потерянную влагу.

Ингредиенты:

кролик — 1,5 кг;

картофель — 6 шт.;

вино — 300 мл;

бульон — 800 мл;

мука — 60 г;

морковь — 1 шт.;

лук — 2 шт.;

масло — 80 мл;

черный перец горошком — 8 шт.;

лавровый лист — 2 шт.;

зубок чеснока — 5 шт.;

томатная паста — 70 г.

Приготовление

Обваляйте кусочки кроля в муке и обжарьте.

Добавьте картофель, лук и морковь и жарьте еще 10 минут.

Введите вино, бульон, пасту, специи и пряности.

Кролик с картошкой томится под крышкой 2 часа.

Кролик с грибами и картошкой в духовке

Кролик с грибами и картошкой — классическое сочетание, которое лучше всего раскрывает вкусовые качества при выпекании в духовке. Это прекрасное блюдо воскресного дня, где можно не тратить силы на готовку, а выложить крольчатину, картофель и грибы на противень, сбрызнуть все вином и маслом, и через час радовать семью комплексным обедом.

Ингредиенты:

кролик — 1 кг;

шампиньоны — 300 г;

картофель — 5 шт.;

морковь — 4 шт.;

острый перец — 2 шт.;

соль — 20 г;

веточка розмарина — 1 шт.;

масло — 60 мл;

вино — 250 мл.

Приготовление

Замаринуйте кролика в соли на 15 минут.

Выложите на противень грибы, картофель, перец и морковь. Сверху — мясо.

Добавьте розмарин, вино и масло.

Выпекайте под фольгой при 180 градусах 60 минут.

Пирог с кроликом и картошкой

В погоне за модными тенденциями, многие кулинары забывают о исконно русских блюдах, коим является курник с кроликом и картошкой. Это питательный и очень вкусный пирог, где слои начинки сочетаются и между собой, и со сдобным тестом. Чтобы курник получился сочным и мягким, в качестве начинки используются исключительно сырые компоненты.

Ингредиенты:

кролик(мякоть) — 600 г;

картофель — 3 шт.;

лук — 2 шт.;

масло — 150 г;

яйцо — 2 шт.;

мука — 950 г;

вода — 120 мл.

Приготовление

Из масла, воды, яиц и муки замесите тесто.

Раскатайте на две неравных пласта.

На больший — выложите начинку: кролик, лук, картофель.

Накройте вторым пластом теста и выпекайте при 180 градусах 50 минут.

Суп из кролика с картошкой

В основном, рецепт кролика с картошкой ассоциируется со вторыми блюдами. Хотя эти же компоненты подходят и для варки супов. Благодаря постной крольчатине они получаются легкими и малокалорийными, поэтому ими разнообразят диетическое меню, добавляя для большей сытности овощи, макароны или, как в данном варианте, овсяные хлопья.

Ингредиенты

кролик — 350 г;

сельдерей — 100 г;

картофель — 3 шт.;

морковь — 1 шт.;

зубок чеснока — 2 шт.;

овсянка — 80 г;

стебель лука порея — 1 шт.;

вода — 3 л.

Приготовление

Отварите крольчатину с сельдереем и чесноком.

Отделите мясо от костей, бульон процедите.

Положите в бульон мясо и картофель.

Через 5 минут добавьте морковь, порей и хлопья.

Через 10 уберите с плиты.

Жареный кролик с картошкой

Кролик с картошкой на сковороде — достойная альтернатива варианту, запеченному в духовке. Блюдо получается сочным, румяным, ароматным, вкусным, и выигрывает у последнего скоростью приготовления. Единственное неудобство — кролик требует больше времени, поэтому компоненты жарятся на разных сковородах и лишь потом соединяются вместе.

Ингредиенты:

кролик — 450 г;

картофель — 5 шт.;

вода — 200 мл;

масло — 100 мл;

соевый соус — 60 мл;

молотый перец — 5 г;

мука — 60 г.

Приготовление

Натрите кусочки кролика перцем, обваляйте в муке и жарьте 10 минут.

Отдельно обжарьте картофель.

Добавьте в мясо, воду, соевый соус, специи и тушите 20 минут.

Положите картофель.

Кролик жареный с картофелем готовится вместе с клубнями 5 минут и подается к столу.

Кролик в горшочке с картошкой

Кролик в горшочках с картошкой и сметаной — интерпретация русского блюда из печи. Современная версия не хуже старинной: духовка обеспечивает равномерный прогрев, горшочек прекрасно держит тепло, а сметанный соус размягчает мясо. В результате, еда получается сочной, пропеченной и колоритной на вид, поскольку подается в этой же посуде.

Ингредиенты:

кролик — 1 кг;

картофель — 500 г;

морковь — 3 шт.;

лук — 4 шт.;

сметана — 600 г;

зубок чеснока — 5 шт.;

вода — 300 мл.

Приготовление

Обжарьте кусочки мякоти.

Разложите по горшочкам вместе с картофелем, чесноком, луком и морковью.

Добавьте сметану и воду.

Выпекайте при 180 градусах час.

Кролик тушеный с картошкой в казане

Кролик в казане с картошкой — блюдо, в котором особое внимание уделяется выбору посуды. Так, истинные гурманы предпочитают томить кролика исключительно в казане, поскольку его толстостенные стенки защищают мясо от подгорания, что является важным моментом в технике тушения, исключающей перемешивание продуктов в процессе приготовления.

Ингредиенты:

крольчатина — 700 г;

смесь специй — 10 г;

сок апельсина — 120 мл;

картофель — 6 шт.;

лук — 3 шт.;

вода — 300 мл;

томатная паста — 140 г;

масло — 100 мл.

Приготовление

Замаринуйте кусочки кроля в специях и соке на 2 часа.

Жарьте в казане 10 минут.

Добавьте лук и картофель.

Через 5 минут введите томатную пасту, воду и тушите 50 минут.

Как приготовить кролика с картошкой в мультиварке?

Кролик тушеный с картошкой в мультиварке относится к блюдам, готовящимся без забот и хлопот. Это тот случай, когда не надо простаивать возле плиты, а можно довериться современному гаджету, подрумянить кролика в режиме «Выпечка» и, установив режим «Тушение» на 2 часа, прерваться через час, чтобы закинуть картофель.

Ингредиенты:

кролик — 450 г;

картофель — 4 шт.;

сметана — 300 г;

мука — 40 г;

вода — 250 мл;

зубок чеснока — 2 шт.;

масло — 60 мл.

Приготовление

Обжарьте кролика в «Выпечке» 20 минут.

Добавьте сметану c водой, мукой и чесноком.

Готовьте в «Тушении» час.

Положите картофель и тушите еще час.