Очень вкусная закуска или салат из баклажанов на зиму. Закрываю каждый год много.
Ингредиенты:
Баклажаны – 1 кг.
Помидоры – 1 кг.
Болгарский перец – 4шт.
Лук – 2 шт.
Чеснок – 1 головка
Подсолнечное масло – 100мл
Уксус 9% – 50 мл
Сахар – 2 ст.л.
Соль – 1 ст.л. (по вкусу)
Выход: 4 банка по 500 мл.
Приготовление:
Баклажаны нарезать четвертинками, посолить, перемешать и оставить на 30 минут.
Помидоры порезать дольками, посолить и поставить на небольшой огонь.
Перец нарезать грубо соломкой. Лук нарезать полукольцами.
Когда помидоры закипят, добавляем все остальные овощи . Баклажаны промыть водой и отжать. Всё перемешать.
Добавляем соль, сахар, хорошо перемешиваем и накрываем крышкой до закипания. После закипания варим 25 минут.
Добавить измельченный чеснок, масло и уксус. Варим минуту и раскладываем по банкам (крышки и банки обязательно должны быть простерилизованными).
Приятного аппетита!
