Салат Гнездо глухаря – 5 лучших пошаговых рецептов





Салат «Гнездо глухаря» интересен своим внешним видом. Он готовится в виде гнезда, в котором лежат яйца.  Очень красиво смотрится на праздничном столе, да и на вкус хорош.

Его можно делать с мясом, с копченой курицей, с колбасой, с маринованными или свежими грибами и др. Поклонники полезного питания вообще формируют гнездо из капусты.

Обычно продукты нарезаются тонкой соломкой, чтобы выглядеть, как веточки в гнезде. Но вообще так можно задекорировать совершенно любой салат, просто сложив его в виде гнезда и покрыв картофелем фри.

Салат Гнездо глухаря – 5 лучших пошаговых рецептов

Содержание:

Классический рецепт салата Гнездо глухаря с мясом и картошкой фри

Гнездо глухаря с копченой (или вареной) курицей – мой любимый рецепт

С капустой и перепелиными яйцами  – украшаем пошагово

Глухариное гнездо – рецепт салата слоями

Красивая подача Гнезда глухаря

Есть разные способы приготовления декоративных яиц для украшения данного салата: их можно делать из тертого сыра, смеси желтка и любого паштета (на 2 желтка – 100 г паштета), либо просто кладутся вареные перепелинные яйца.

Кстати, если вам надо сделать этот салат срочно, то можно купить готовую картошку фри. Классический рецепт салата Гнездо глухаря с мясом и картошкой фри

В состав этого салата входит куриное мясо, картошка фри, а также огурец для придания сочности. К данным ингредиентам можно еще добавить маринованные или жареные грибы. А также немного кукурузы, которая даст сладость. Но мы сделаем базовый вариант, он тоже очень нежный и вкусный.

Можно нарезать ингредиенты соломкой, но, так как гнездо у нас формируется за счет декора, сам салат вполне может быть обычными кубиками.

По классике жанра в этом салате используются именно яички, сделанные из желтковой массы. Но очень многие делают его и с вареными перепелиными яйцами. Это очень красиво, потому что белые яйца на фоне жареной картошки выглядят контрастно. Но самодельные вкусней. Мы в этом салате используем оба варианта для примера.

Картошку выкладывать лучше подачей, чтобы она оставалась хрустящей. Саму заготовку в виде гнезда можно сделать заранее, а уже закончить декор, когда гости на пороге. Чтобы картошечка хрустела.

Салат Гнездо глухаря – 5 лучших пошаговых рецептов

Продукты:

  • Одно куриное филе (примерно 250 г),
  • Огурец – 1 шт.,
  • Лук – 1 шт.,
  • Чеснок – 3 дольки,
  • Картошка – 4 шт.,
  • Плавленый сырок – 1 шт.,
  • Куриные яйца – 3 шт.,
  • Перепелиные яйца – 7 шт. (не обязательно),
  • Листовой салат,
  • Немного укропа,
  • Соль, перец, майонез, растительное масло.
  • Отварите яйца вкрутую. Куриное филе посолите и отварите.
  • Салат Гнездо глухаря – 5 лучших пошаговых рецептов

    2. Отделить желтки от белков. Белки порезать мелкими кубиками.

    Салат Гнездо глухаря – 5 лучших пошаговых рецептов

    3. Куриное филе порежьте кубиками.

    Чтобы куриное филе легко резалось кубиками, его надо отварить заранее и хорошо остудить. Желательно сварить его в предыдущий вечер.

    Салат Гнездо глухаря – 5 лучших пошаговых рецептов

    4. Лук нарезать очень мелкими кубиками. И либо ошпарить кипятком, либо замариновать. То есть, либо просто залейте кипятком и дайте постоять минут 10. Или же залейте смесью из холодной воды и 9% уксуса в равных пропорциях, например, 50 г воды и 50 г уксуса. Дополнительные способы замариновать лук читайте здесь.

    Салат Гнездо глухаря – 5 лучших пошаговых рецептов

    5. К трем желткам добавить половинку  плавленого сырка, натертого на мелкой терке. Всыпать щепотку соли, немного мелкопорезанного укропа и чайную ложечку с горкой майонеза. Выдавить три дольки чеснока. Перемешать до однородной массы.

    Салат Гнездо глухаря – 5 лучших пошаговых рецептов

    6. Из картофеля надо сделать мелкую соломку. Это сложно сделать ножом, поэтому используем терку для корейской моркови.

    Салат Гнездо глухаря – 5 лучших пошаговых рецептов

    При жарке картофельной соломки во фритюре, ее не надо подсаливать, иначе она раскиснет. Подсолить можно позже.

    7. Делаем картофель фри. Налейте большое количество масла и нагрейте. Картошку разделите на 2 части и пожарьте в два захода. Это можно делать в специальной сеточке или просто вытаскивать шумовкой. Картофель жарится быстро, дождитесь золотистого цвета и вынимайте. Выложите на салфетки. Немного присолите.

    Салат Гнездо глухаря – 5 лучших пошаговых рецептов

    8. Пока жарится картошка, слейте воду из лука и положите его в салат.Добавьте по щепотке соли и черного перца, две столовые ложки майонеза с горкой. Хорошо перемешайте.

    Салат Гнездо глухаря – 5 лучших пошаговых рецептов

    9. Теперь из желтковой массы скатайте яички.

    Чтобы яички получались одинаковыми, берите желтковую массу чайной ложкой с горкой.

    Салат Гнездо глухаря – 5 лучших пошаговых рецептов

    10. Выложите на блюдо листья салата или любую зелень. А на них — массу салата. Затем сформируйте гнездо, делая углубление в середине с помощью ложки.

    Салат Гнездо глухаря – 5 лучших пошаговых рецептов

    Салат Гнездо глухаря – 5 лучших пошаговых рецептов

    11. Мелко порежьте укроп. Важно, чтобы он был сухой, поэтому помойте заранее и дайте обсохнуть.

    Салат Гнездо глухаря – 5 лучших пошаговых рецептов

    12. Выкладываем картофель по бокам салата, стараясь, чтоб салат не было видно.

    Салат Гнездо глухаря – 5 лучших пошаговых рецептов

    13. Серединку салата заполняем зеленью. И выкладываем яички.

    Салат Гнездо глухаря – 5 лучших пошаговых рецептов

    14. К яичкам, сделанным из желтка, можно добавить и перепелиных. Салат готов!

    Салат Гнездо глухаря – 5 лучших пошаговых рецептов

    Салат гнездо глухаря с копченой (или вареной) курицей – мой любимый рецепт

    Это не совсем обычный рецепт, потому что помимо картошки обжаривается еще и морковка, а также не используются огурцы. Но салат получается сочный и вкусный. Я делала с самым простым вариантом декора, но все равно салат гости оценили.

    Вместо филе можно использовать ветчину. Но, мне кажется, с курицей вкуснее.

    Салат Гнездо глухаря – 5 лучших пошаговых рецептов

    Продукты:

    Салат Гнездо глухаря – 5 лучших пошаговых рецептов

  • Картошка – три-четыре больших
  • Лук – 2 шт.,
  • Морковка – четыре больших,
  • Яйца – пять-шесть,
  • Курица (вареная или копченая) – 300 г без костей,
  • Майонез – четыре – пять ст.л.,
  • Горчица – 1 ст.л.,
  • Чеснок – 1-2 зубка,
  • Укроп, петрушка.
    Мне кажется, что этот салат вкуснее с копченой курицей.
  • Почистите овощи. Яйца отварите вкрутую.
  • Салат Гнездо глухаря – 5 лучших пошаговых рецептов

    2. Картошку нарежьте мелкой соломкой (как вариант – можно натереть на терке для корейской морковки).

    Салат Гнездо глухаря – 5 лучших пошаговых рецептов

    3. Морковку тоже нарежьте мелкой соломкой. Лук порежьте на полукольца.

    Салат Гнездо глухаря – 5 лучших пошаговых рецептов

    3. Филе курицы порежьте кубиками.

    Салат Гнездо глухаря – 5 лучших пошаговых рецептов

    4. Отделите белки от яиц и порежьте кубиками.

    Салат Гнездо глухаря – 5 лучших пошаговых рецептов

    5. Разогрейте две столовые ложки растительного масла. Пожарьте картошку. Поставьте дуршлаг в миску, выложите картошку в него, чтоб стекало масло. Если в сковороде осталось старое масло, вылейте в раковину, протрите салфеткой на вилке и налейте еще две ложки нового. Пожарьте морковку. Тоже выложите в дуршлаг. Затем также обжарьте лук. Затем выложите картошку, морковку и лук к яйцам.

    Салат Гнездо глухаря – 5 лучших пошаговых рецептов

    6. Добавьте курицу.





    Салат Гнездо глухаря – 5 лучших пошаговых рецептов

    7. Перемешайте.

    Салат Гнездо глухаря – 5 лучших пошаговых рецептов

    8. Выдавите через чеснокодавку два 1-2 зубчика чеснока. Добавьте 4-5 столовых ложек майонеза и 1 ст.л. горчицы.

    Салат Гнездо глухаря – 5 лучших пошаговых рецептов

    9. Перемешайте салат. И сделайте в центре ямку.

    Салат Гнездо глухаря – 5 лучших пошаговых рецептов

    10. Порежьте мелко зелень. Желтки растолките с помощью вилки, Добавьте 1 ст.л. майонеза и порезанные укроп и петрушку. Перемешайте. И из этой массы слепите овальные яички.

    Салат Гнездо глухаря – 5 лучших пошаговых рецептов

    11. Украсьте ими салат, положив в углубление.

    Салат Гнездо глухаря – 5 лучших пошаговых рецептов

    Гнездо глухаря с капустой и перепелиными яйцами  – украшаем пошагово

    Это более легкий, менее калорийный вариант салата, где не используется жареная картошки и присутствует капуста. Лучше взять пекинскую капусту, но, если ее нет, то пойдет и обычная. Все овощи режутся соломкой, чтобы были похожи на веточки в гнезде.

    Салат Гнездо глухаря – 5 лучших пошаговых рецептов

    Продукты:

  • Курица (вареная или копченая) – 100 грамм без костей
  • Капуста пекинская или обычная – 100 грамм,
  • Сыр – 100 грамм,
  • Яйца перепела – 5-7 шт.,
  • Грибы – сто грамм,
  • Одно яблоко,
  • Одна луковица,
  • Половинка лимона,
  • 5 орешков (можно миндаль, грецкие, фундук),
  • Майонез.
  • Сварите яйца вкрутую, остудите и почистите.
  • 2. Нарежьте тонкой соломкой лук. Порежьте также тонко грибы.

    Салат Гнездо глухаря – 5 лучших пошаговых рецептов

    3. Выложите лук с грибами на горячую сковородку с парой ложек растительного масла, добавьте соль по вкусу и пожарьте.

    Салат Гнездо глухаря – 5 лучших пошаговых рецептов

    4. Сыр тоже порежьте в виде соломки. Третью часть переложите на отдельное блюдце, она понадобится для декора.

    Салат Гнездо глухаря – 5 лучших пошаговых рецептов

    5. Курицу тоже режьте соломкой, немного отложите для декора.

    Салат Гнездо глухаря – 5 лучших пошаговых рецептов

    6. Нарезать тонкой соломкой пекинскую капусту и тоже немного отложить.

    Салат Гнездо глухаря – 5 лучших пошаговых рецептов

    7. Яблоко тоже тонко нарезать, выдавить лимонного сока, чтобы не потемнело. Тоже часть – на отдельное блюдце.

    Салат Гнездо глухаря – 5 лучших пошаговых рецептов

    8. Выложить всю нарезку в отдельную миску, перемешать, добавить майонеза по вкусу (примерно 5 ст.л.). Орешки мелко порезать.

    Салатную смесь переложить на блюдо и сформировать гнездо. Поверх выложить отложенные и нашинкованные ингредиенты (в которые не добавлялся майонез).

    Углубление покрыть мелко порезанными орешками и туда поместить яйца перепела.

    Салат Гнездо глухаря – 5 лучших пошаговых рецептов

    Глухариное гнездо – рецепт слоями

    Салат Гнездо глухаря можно делать, выкладывая ингредиенты слоями. А украшать можно не только яичками, но и сделав фигурки вылупившихся глухарят. За счет большого количества продуктов получается, практически, основное блюдо – тут тебе и курочка, и картошка.

    Салат Гнездо глухаря – 5 лучших пошаговых рецептов

    Ингредиенты:

  • Куриное филе – триста пятьдесят г,
  • Картошка – 4 крупные,
  • Маринованные грибы – триста г,
  • Две луковицы,
  • Два средних огурца,
  • Три яйца куриных,
  • Несколько перепелинных яиц для декора (6 шт.),
  • 1 плавленный сырок,
  • Две морковки,
  • Два зубчика чеснока,
  • Майонез, соль, перец по вкусу,
  • Листовой салат,
  • Гвоздика – двенадцать палочек.
  • Все яйца и одну морковку отварить. Куриное филе отварить в подсоленой воде.
  • В начале делаем картошку фри. Тонко режем. Картофель желательно пожарить во фритюре, но, если жалко масло, то можно и просто на масле. Во фритюре получится вкуснее. На тарелку положите несколько слоев бумажных салфеток, а сверху картошку.
  • Чтобы картофель фри получился особенно вкусным, можно заранее сделать заготовку – порезанный соломкой картофель несколько часов мариновать в воде с 1 ст.л соли и 1 ст.л. сахара. Затем слить воду, а картошку заморозить. А когда понадобится, прямо замороженный бросать во фритюр. Так получается настоящая картошка фри. А также удобно, что можно подготовить заранее.

    Салат Гнездо глухаря – 5 лучших пошаговых рецептов

    3. Репчатый лук порезать на четвертинки колец. Морковь – соломкой.

    Салат Гнездо глухаря – 5 лучших пошаговых рецептов

    4. Выложите овощи на сковороду с разогретым маслом и пожарьте до золотистого цвета.

    Салат Гнездо глухаря – 5 лучших пошаговых рецептов

    5. Курицу нарезать соломкой.

    Салат Гнездо глухаря – 5 лучших пошаговых рецептов

    6. Грибы – тоже соломкой.

    Салат Гнездо глухаря – 5 лучших пошаговых рецептов

    7. Огурец тоже нарезать соломкой.

    Салат Гнездо глухаря – 5 лучших пошаговых рецептов

    8. Яйца почистить, извлечь желтки. Сами желтки отложить в сторону для декора. А белки нарезать тонкими брусочками.

    Салат Гнездо глухаря – 5 лучших пошаговых рецептов

    9. Приступим к сборке. Первым слоем идут грибы.

    Салат Гнездо глухаря – 5 лучших пошаговых рецептов

    10. Далее выложите порезанное куриное филе. Смазать тонким слоем майонеза.

    Салат Гнездо глухаря – 5 лучших пошаговых рецептов

    Салат Гнездо глухаря – 5 лучших пошаговых рецептов

    11. Далее выкладываем обжаренную морковно-луковую смесь. Тонкий слой майонеза.

    Салат Гнездо глухаря – 5 лучших пошаговых рецептов

    12. Следующий слой – свежие огурцы.

    Салат Гнездо глухаря – 5 лучших пошаговых рецептов

    13. Потом выкладываем белки и смазать тонким слоем майонеза.

    Салат Гнездо глухаря – 5 лучших пошаговых рецептов

    14. Верх украшаем жареной картошкой,  Формируя гнездо. По бокам кладем листья салата.

    Салат Гнездо глухаря – 5 лучших пошаговых рецептов

    15. Желтки перекладываем в отдельную тарелочку, добавляет 1 ст.л. майонеза, немного мелкопорезанного укропа или другой зелени, солим, разминаем вилкой. Формируем овальные яйца.

    Чтобы было легче лепить яйца из желтковой массы, смачивайте руки в холодной воде.

    Салат Гнездо глухаря – 5 лучших пошаговых рецептов

    16. Сложить яички в углубление на салате. Перепелиные яйца и оставшееся куриное почистить. С помощью гвоздики сделать глазки, а из сырой  морковки – клювики и крылышки взрослой курице.

    Салат Гнездо глухаря – 5 лучших пошаговых рецептов

    Красивая подача Гнезда глухаря

    Посмотрите видео, где очень понятно и подробно показывается приготовление этого салата и то, как его можно красиво подать, сформировав в кольце.