Ингредиенты:
Мука — 500 г
Сахар — 100 г
Сухие дрожжи — 11 г
Молоко — 250 мл
Яйцо — 1 шт.
Соль — 5 г
Растительное масло — 50 мл (в тесто) + для жарки
Ванилин — по вкусу (опционально)
Приготовление:
Начнём с активации дрожжей. Подогрейте молоко до температуры примерно 40 °C. Важно не перегревать молоко, иначе дрожжи погибнут. Добавьте в тёплое молоко дрожжи и сахар, тщательно перемешайте. Оставьте смесь на 10–15 минут, пока не появится пена. Это значит, что дрожжи «проснулись» и готовы к работе.
В отдельной миске взбейте яйцо с солью и ванилином. Если вы любите сладкие пончики, можно добавить немного сахара прямо в яйцо.
Просейте муку в большую миску. Добавьте дрожжевую смесь и взбитое яйцо. Начните замешивать тесто. Затем влейте растительное масло и продолжайте месить до тех пор, пока тесто не станет однородным и эластичным.
Накройте тесто пищевой плёнкой и оставьте в тёплом месте на 1–1,5 часа. Важно, чтобы тесто поднялось и увеличилось в объёме примерно в два раза. Если у вас нет тёплого места, можно поставить миску с тестом в духовку, разогретую до 40 °C.
Когда тесто поднимется, слегка обомните его руками. Это поможет убрать излишки воздуха и сделать тесто более плотным. Оставьте тесто ещё на 20–30 минут.
Пока тесто отдыхает, разогрейте масло для жарки. Используйте сковороду или кастрюлю с толстым дном. Масло должно быть горячим, но не дымиться. Оптимальная температура — около 180–190 °C.
Сформируйте из теста небольшие шарики. Чтобы пончики получились ровными, можно использовать кондитерское кольцо. Сделайте в каждом шарике углубление и аккуратно опустите пончики в горячее масло. Жарьте с двух сторон до золотистого цвета. Будьте осторожны, не пережарьте!
Готовые пончики выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла. Дайте им немного остыть.
Приятного аппетита!
