Торт «Королевский»
Нежнейший десерт без муки, который всегда получается
Этот торт по праву называют королевским: он сочетает изысканную нежность, насыщенный ореховый вкус и воздушные коржи, которые буквально тают во рту. Беспроигрышный вариант для праздника — особенно если хочется удивить гостей чем-то необычным и очень вкусным.
Главная особенность — в рецепте нет ни грамма муки, а коржи выпекаются на основе белков и орехов, благодаря чему торт получается лёгким, хрупким и ароматным.
🥣 Ингредиенты
Для коржей
Белки — 10 шт.
Сахарная пудра — 240 г
Крахмал — 2 ст. л.
Грецкие орехи — 400 г (обжаренные и измельчённые)
Температура выпечки: 180°C
Время: около 45 минут
Для крема
Желтки — 10 шт.
Сахарная пудра — 160 г
Сливочное масло — 200 г (мягкое)
Какао — 1 ст. л.
🍰 Приготовление коржей
Подготовьте орехи.
Грецкие орехи слегка поджарьте на сухой сковороде или в духовке — так они станут ароматнее. Затем измельчите их, но не в муку: должны оставаться мелкие кусочки.
Взбейте белки.
Белки охладите, затем взбивайте миксером на средней скорости до мягкой пены.
Постепенно добавляйте сахарную пудру — масса должна стать плотной и блестящей.
Добавьте крахмал и орехи.
Аккуратно вмешайте их лопаткой, стараясь не осадить белковую массу.
Выпекайте коржи.
Выложите тесто на пергамент, распределив равномерно.
Выпекайте при 180°C около 45 минут, пока корж не станет золотистым и сухим.
Остудите полностью.
Коржи должны быть хрупкими — обращайтесь с ними осторожно.
🧁 Крем — шелковистый и ароматный
Желтки перетрите с сахарной пудрой.
Масса станет светлой и густой.
Поставьте на водяную баню.
Нагревайте, постоянно помешивая, до лёгкого загустения. Не допускайте кипения, чтобы желтки не свернулись.
Добавьте мягкое масло.
Взбивайте до кремовой, гладкой текстуры.
Вмешайте какао.
Оно придаст крему насыщенный вкус и красивый цвет.
🎂 Сборка торта
Уложите коржи друг на друга, промазывая кремом каждый слой.
Верх также смажьте кремом и украсьте ореховой крошкой или шоколадом.
Уберите торт в холодильник минимум на 3–4 часа, лучше на ночь — тогда он станет особенно нежным и пропитанным.
