Превосходное закусочное блюдо – мясные рулетики, понравятся всем: и едокам, и кулинарам. Угощение можно готовить на любой вкус, это может быть полноценное основное блюдо или маленькие «пальчики на зубок», главным достоинством которых является начинка.
Мясные рулетики с начинкой — рецепты
Вкусные мясные рулетики с начинкой готовятся, как правило, на скорую руку. Мясо для их приготовления можно любое выбрать: свинину, говядину или филе птицы, главное кусочки тщательно отбить. В качестве основы часто применяют и фарш, наполняя его разными начинками.
Чтобы приготовить рулетики из мяса, нужно выбрать основу и хорошенько кусочки отбить, формируя тонкий пласт.
Отбивные присаливают, приправляют необходимыми специями, складывают стопкой и оставляют на полчаса, чтобы кусочки напитались приправами.
Начинку, как правило, применяют уже готовую: вареные яйца, жареные грибы, ветчину, соленое сало и прочие.
Добавит сочности, например, пальчикам из курятины, бекон, которым можно обернуть мясные рулетики и в таком виде запечь.
Простой обжарки для готовности пальчиков не хватит. Чтобы блюдо не осталось сырым, его допекают в духовке минут 15 или тушат закусочные рулетики в разнообразных соусах.
Рулетики из куриной грудки
Очень необычные, сочные и безумно вкусные куриные рулетики с сыром рикоттой, шпинатом и чесноком. Благодаря оригинальной начинке и томлению в сливочном соусе блюдо выходит очень нежным, в качестве гарнира подойдет отварной картофель, запеченные овощи или легкий салат. Из указанного количества компонентов выйдет примерно 4 больших рулетика.
Ингредиенты:
филе – 4 шт.;
рикотта – 300 г;
шпинат – 50 г;
порей – 50 г;
петрушка – 30 г;
чеснок – 3 зубка;
белое вино – 200 мл;
сливки – 150 мл;
бульон или вода – 200 мл;
мука – 1 ст. л.;
соль и перец.
Приготовление
Филе помыть, просушить, сделать надрезы вдоль куска. Посолить, приправить перцем.
Порубить шпинат, петрушку, чеснок и порей, смешать с рикоттой.
Наполнить грудки начинкой, скрепить зубочистками.
В глубокой сковороде прогреть масло, выложить мясные рулетики, подрумянивать со всех сторон. Выложить на салфетку.
В сковороду влить вино, томить 5 минут, добавить бульон и рулеты.
Томить 25 минут.
Смешать сливки с мукой, влить в сковороду, томить под крышкой 5 минут.
Рулетики из свинины с начинкой
Свиные рулетики – закуска, которая быстро приживается в каждом дом доме, ведь готовить блюдо – одно удовольствие. В качестве наполнения, в данном рецепте, предложен сыр, но применять можно самые необычные продукты: сухофрукты, овощи, сало или сливочное масло с зеленью и чесноком. Указанных ингредиентов хватит на 3 полноценных порции.
Ингредиенты:
балыковая часть – 300 г;
сыр – 100 г;
соль, перец, масло растительное.
Приготовление
Мясо порционно порезать, отбить тонко, посолить, поперчить.
Порезать сыр брусками, выложить по куску на каждую отбивную, свернуть рулетом, скрепить ниткой.
Обжаривать со всех сторон до золотистой корочки.
Куриные рулетики с грибами и сыром
Куриные рулетики с грибами и твердым сыром – хороший вариант угодить всем едокам и на торжестве, и во время домашнего обеда. Идеальным гарниром выступит картофельное пюре и легкий салат. Готовится угощение совсем не долго и не хлопотно, заранее нужно сделать начинку из шампиньонов и сыра, последний должен быть качественным, сливочным, с приятным вкусом.
Ингредиенты:
куриное филе – 1 кг;
шампиньоны – 500 г;
лук – 1 шт.;
сыр – 200 г;
соль, перец, карри.
Приготовление
Спассеровать лук, добавить мелко порезанные грибы, жарить до выпаривания жидкости.
Уменьшить огонь, присоединить тертый сыр, перемешать, отключить.
Филе отбить тонко, посолить, поперчить, выложить по ложке начинки, свернуть мясные заготовки-рулетики, скрепить ниткой.
Обжаривать до золотистой корочки, выложить на противень, допечь в духовке в течение 10 минут.
Рулетики с беконом
Мясные рулетики из бекона с начинкой получаются сытными, сочными и восхитительно вкусными. Для реализации рецепта понадобится бекон подкопченный, он сделает блюдо более ароматным. В качестве наполнения можно использовать любые подходящие продукты, но не стоит добавлять жирные компоненты, очень удачным вариантом станут овощи, зелень, сыр.
Ингредиенты:
филе – 500 г;
копченый бекон – 200 г;
спаржа – 100 г;
ратунда – 1 шт.;
чеснок – 3 зубка;
крем-чиз – 100 г;
морковь – 1 шт.;
соль, перец.
Приготовление
Бекон нарезать тонкими длинными слайсами.
Филе порезать пластинами, отбить, посолить, поперчить.
Смешать кремчиз с продавленным чесноком, смазать каждую отбивную.
Выложить по стеблю спаржи, соломке моркови и перца.
Свернуть рулетом, обернуть беконом.
Подрумянить до золотистой корочки, выложить в форму, запекать 30 минут.
Рулетики из говядины
Очень необычные, вкусные и быстрые рулетики из говядины с начинкой непременно станут главным блюдом торжественного застолья. Эти маленькие «пальчики» выходят очень насыщенными, поэтому достойно будут оценены гостями, которые любят необычные закуски к горячительным напиткам. В рецепте указаны каперсы, если приобрести их не удалось, можно заменить оливками или мелкорубленными корнишонами.
Ингредиенты:
говядина – 700 г;
петрушка – 2 горсти;
каперсы измельченные – 5 ч. л.;
лимонная цедра – 2 ч. л.;
оливковое масло – 2 ст. л.;
соль, перец молотый.
Приготовление
Смешать рубленную петрушку, масло, каперсы и цедру, присолить,
Порезать мясо, тонко отбить, посолить, поперчить.
Выложить на отбивные по 1 чайной ложке смеси, свернуть рулетом, скрепить.
Жарить на сковороде-гриль до золотистой корочки.
Рулетики из фарша с начинкой
Аппетитные рулетики с фаршем, наполненные вкусной начинкой, станут хорошей альтернативой простым котлетам или зразам. Фаршировать блюдо можно любыми продуктами, которые оказались в холодильнике, это может быть и лук с морковью, и зелень с маслом и сыр с грибами. Мясо сгодится любое, а, чтобы блюдо вышло полностью приготовленным, «пальчики» нужно будет допечь в духовке.
Ингредиенты:
фарш – 1 кг;
яйца – 2 шт.;
морковь и лук – по 2 шт.;
масло, соль, черный перец.
Приготовление
Спассеровать мелкорубленный лук и крупно натертую морковь.
Вбить яйцо, перемешать, томить 2-3 минуты.
В фарш вбить яйцо, посолить, поперчить, тщательно перемешать.
Разделить фарш примерно на 10 частей.
Слепить из фарша лепешку, распределить по ложке начинки, свернуть рулетом.
Подрумянить на сковороде, переложить в форму, допекать 30 минут.
Мясные рулетики с черносливом
Куриные рулетики с черносливом – очень минималистичный рецепт, готовится чрезвычайно быстро и будет оценен всеми едоками, особенно теми, кто любит необычные сочетания в еде. В качестве гарнира подойдут любые овощи: запеченные, вареные, жареные или постой салат прекрасно дополнит это легкое низкокалорийное блюдо.
Ингредиенты:
куриные отбивные – 4 шт.;
чернослив – 70-100 г;
соль, карри, перец, масло.
Приготовление
Отбивные посолить, приправить специями.
Порезать чернослив, распределить на мясных пластах, завернуть рулетами, скрепить ниткой.
Обжаривать до золотистого цвета.
Переложить в форму, запекать мясные простые рулетики 25 минут при умеренной температуре.
Рулетики из индейки с начинкой
Чтобы рулетики из индейки получились необычными и вкусными, можно наполнить их дробленными орехами, сушеной клюквой и рубленной зеленью. Скрепляют заготовки зубочистками, их нужно заранее замочить в теплой воде, чтобы при обжаривании они не подгорали. Из 800 г мяса получается примерно 10 маленьких рулетов.
Ингредиенты:
филе индейки – 800 г;
сушеная клюква – 100 г;
грецкие орехи – 100 г;
петрушка – 1 горсть;
соль, перец, масло.
Приготовление
Мясо порезать на куски, отбить, посолить, приправить специями.
Клюкву, петрушку и орехи пробить блендером не слишком мелко.
На каждую отбивную выложить по ложке начинки, свернуть рулетом, скрепить зубочисткой.
Обжаривать на умеренном огне до коричневых сторон, примерно 15-20 минут.
Мясные рулетики с начинкой в духовке
Более полезными и малокалорийными получаются куриные рулетики в духовке. Не стоит переживать, что блюдо выйдет суховатым, напротив, томленные в сметанном соусе «пальчики» выйдут сочными и нежными, а наполнение сделает их не только пикантным и аппетитным, но и красочным, потому подавать его можно и в праздник.
Ингредиенты:
филе – 4 шт.;
шампиньоны – 200 г;
сыр – 150 г;
лук – 1 шт.;
сметана – 200 мл;
чеснок – 4 зубка;
рубленный укроп – 3 ст. л.;
вода – 1 ст.;
соль, молотый перец;
масло.
Приготовление
Мясо отбить, посолить, поперчить.
Обжарить лук с порезанными грибами, посолить, охладить.
Выложить на отбивные начинку, добавить рубленную зелень и по щепотке сыра, свернуть рулетом, выложить в форму для запекания.
Смешать сметану, воду и продавленный чеснок, вылить в форму, накрыть фольгой.
Запекать 30 минут, открыть фольгу, подрумянивать еще 10 минут.