Кролик с картошкой в духовке — рецепты приготовления в фольге, рукаве и горшочке, со сметаной или майонезом

Нежное на вкус мясо кролика всегда считалось изысканным и диетическим блюдом. Кролик с картошкой в духовке, в сочетании с другими овощами, специями и сливочным соусом является царским угощением, повара называют его достойным конкурентом большинству праздничных блюд, но есть в приготовлении немало хитростей, которые следует знать.

Как приготовить кролика в духовке с картошкой?

Кролик с картошкой в духовке готовится очень быстро, можно выбрать рецепт со сметаной или томатом. Большинство хозяек предпочитает первый вариант, поскольку с помидорами из-за кислоты блюдо готовится вдвое дольше. Кислые овощи добавляют, когда картофель потушится до полуготовности, их обжаривают отдельно.

Тушку следует выбирать свежую, с мясом светло-розового цвета.

На тушке должно быть немножко шерсти на лапке, чтобы быть уверенным, что это точно кролик.

Кролик с картошкой готовится на майонезе или сметане с высоким процентом жирности.

Вкусным получится маринад из томата, пива и со специями.

Кролик в духовке с картошкой и сметаной

Самым популярным рецептом является кролик в сметане с картошкой, кисломолочный продукт предохраняет мясо от сильного пересушивания. Чтобы мясо не пригорело, готовить его нужно, поставив на нижний ярус духовки кастрюлю с водой. Тушку старого кролика можно смягчить, намазав тонким слоем горчицы.

Ингредиенты:

мясо – 1 кг;

картофель – 1,5 кг;

чеснок – 6 зубчиков;

сметана – 250 г;

масло – 1 ст. ложка.

Приготовление

Тушку порезать.

Для маринада смешать давленный чеснок, перец, соль, масло.

Намазать мясо, убрать в холод на 2 часа.

Обмазать сметаной, сложить на противень.

Картофель порезать, добавить специи, сметану, уложить.

Запекать 1,5-2 часа.

Кролик в рукаве для запекания с картошкой

Мясо кролика в готовке очень капризное, его легко пересушить, поэтому самый оптимальный вариант, сделать сочное блюдо из кролика в духовке с картошкой – это запечь в рукаве. Получается паровая баня, где крольчатина пропитается соками и вберет ароматы специй. Для такого угощения замороженное мясо не годится.

Ингредиенты:

мясо – 1,5 кг;

смесь перцев – 2 ч. ложки;

розмарин – 1 веточка;

кориандр – 0,5 ч. ложки;

масло – 2 ст. ложки;

чеснок – 2 зубчика;

лук – 1 шт.;

картофель – 0,5 кг.

Приготовление

Срезать жир, порубить.

Смешать специи, намазать куски.

Оставить на час в холоде.

Лук и картошку порезать.

Сложить все в рукав, залить мясным соком.

Готовить 2 часа.

Кролик в духовке с картошкой, в рукаве будет вкуснее, если за 10 минут до окончания пакет разрезать.

Кролик с картошкой в духовке в фольге

Кролик, запеченный в духовке с картофелем, популярен еще потому, что это мясо не содержит холестерина, белка в нем намного больше, а жира – меньше. Хорошо отбивает специфический запах кроля вода с винным или яблочным уксусом. Позволяет сохранить все полезные вещества простой рецепт — запеченный кролик в фольге с картошкой.

Ингредиенты:

ножки кроля – 2 шт.;

чеснок – 3-4 зубчика;

масло – 3-5 ст. ложек;

сок лимона – 0,5 плода.

Приготовление

Лук растереть со специями и соком лимона.

Намазать мясо, убрать в холод на 3 часа.

Крольчатину выложить в форму, добавить картофель.

Морковь выложить сверху.

Перемешать ингредиенты с маринадом.

Закрыть форму фольгой, печь 1,5 часа.

Кролик в горшочке с картошкой

Крольчатина – отличный вариант для сторонников диет, поскольку выводит из организма радионуклиды, этот продукт рекомендуют для младенцев. Для разнообразия можно выбрать такой вариант, как кролик в горшочках с картошкой и сметаной. В духовке его пристраивают на среднюю полку, чтобы фольга не нагревалась от верхней стенки плиты.

Ингредиенты:

крольчатина – 0,5 кг;

картофель – 800 г;

морковь – 1 шт.;

лук- 1 шт.;

сливочное масло – 100 г;

твердый сыр – 100 г;

кориандр – 0,5 ч. ложки;

майонез – 2 ст. ложки;

горчица – 2 ч. ложки.

Приготовление

Смешать майонез с горчицей и специями, намазать мясо.

Убрать в холод на 40 минут.

Картошку и лук порезать, морковь натереть.

Добавить соль и кориандр, перемешать, замариновать на полчаса.

Выложить слоями картошку и мясо.

Посыпать тертым сыром, долить воды.

Выпекается такой кролик с картошкой в духовке 1 час.

Кролик с грибами и картошкой в духовке

Кролик с грибами и картошкой был когда-то самым популярным блюдом, для него использовали только белые грибы. Лесные, сушеные имеют отличный аромат, но их надо долго промывать и размачивать. Можно взять ассорти грибов, тогда вкус будет насыщеннее, обжаривать мясо с боровиками надо до золотистой корочки.

Ингредиенты:

крольчатина – 1 кг;

растительное масло – 50 мл;

лук – 2 шт.;

бульон – 0,5 л;

грибы – 300 г;

сметана – 250 мл;

зеленый лук – 1/2 пучка;

картофель – 5 шт.

Приготовление

Порезать мясо на куски, обжарить.

В этом же масле пассеровать лук.

Вскипятить бульон, перелить к мясу.

Добавить порезанные грибы, посолить.

Тушить 1 час 30 минут.

Кролик с картошкой и грибами в духовке будет сочнее, если дать ему настояться.

Тушеный кролик с картошкой — рецепт

Особенность мяса кролика еще и в том, что оно помогает быстро восстановить силы после болезней и травм. Быстрый и несложный рецепт – кролик, тушеный с картошкой в духовке. Овощи удобнее всего резать на половики или четвертинки, в зависимости от размера корнеплода, тогда картошка разварится в меру, сохраняя аппетитный вид кусочков.

Ингредиенты:

кролик – 0,5 кг;

картофель – 6 шт.;

лук – 3 шт.;

сметана – 100 г;

майонез – 50 г;

чеснок – 3 зубчика.

Приготовление

Мясо порезать.

Лук и чеснок смешать со сметаной, майонезом, приправами, солью.

Замочить в маринаде мясо на 2 часа.

Картофель порезать, сложить в казанок, залить горячей водой.

Добавить мясо с маринадом.

Накрыть фольгой, тушить 1 час.

Фольгу убрать, подержать еще 15 минут.

Рагу из кролика с картофелем в духовке

Чем старше кролик, тем сильнее будет специфический запах, поэтому такую тушку нужно вымочить 2-3 часа в холодной проточной воде. Если же кроль молодой, то хватит специй и маринада, в сметану можно добавить муку, чтобы подлива получилась гуще. Вкусным получится и рагу — простой рецепт кролика в духовке с картошкой.

Ингредиенты:

мясо – 1,5 кг;

картофель – 5 шт.;

лук – 1 шт.;

морковь – 1 шт.;

томатная паста – 3 ст. ложки;

сметана – 6 ст. ложек;

растительное масло – 50 г.

Приготовление

Мясо порезать, обжарить со специями.

Картофель, лук и морковь пассеровать с мясом, сметаной и томатом.

Сложить в казанок, тушить 1 час.

Кролик в духовке с картошкой в майонезе

На мягкость картофеля влияет лук, чем его больше, тем вкуснее получится. Мясо с картошкой нужно заливать только горячей водой, с холодной блюдо готовится дольше. Крольчатина получится нежной, если вместо сметаны взять майонез, он придает особый привкус, такой кролик с картофелем в духовке будет таять во рту.

Ингредиенты:

крольчатина – 1 тушка;

картофель – 1 кг;

лук – 1 шт.;

майонез – 5 ст. ложек;

растительное масло – 5 ст. ложек;

соль, перец, укроп, лавровый лист.

Приготовление

Мясо порезать, обжарить со специями.

Лук посыпать сверху.

Добавить майонез.

Картофель порезать, уложить.

Добавить воды, накрыть фольгой.

Выпекать 1 час.

За 10 минут до окончания фольгу снять.

Филе кролика в духовке с картошкой

Блюдо получится вкуснее, если использовать филе, и приготовление кролика в духовке с картошкой займет меньше времени. Кусочки хорошо пропитаются, если мясо обжаривать сразу со специями либо добавлять их в сметанный или томатный соус. Картофель можно резать не пластинками, а брусочками, угощение будет красивее смотреться на тарелке.

Ингредиенты:

вареный картофель – 400 г;

лук – 1 шт.;

топленое масло – 30 г;

томатная паста – 1 ст. ложка;

сыр – 100 г;

сахар – 1 ч. ложка;

молотые сухари – 1 ст. ложка.

Приготовление

Филе порезать, обжарить, переложить.

Пассеровать лук с томатом, залить мясо.

Вареный картофель порезать, уложить.

Тертый сыр смешать с молотыми сухарями, посыпать сверху.

Полить растопленным маслом.

Запекать 20 минут до корочки.

Пирог с кроликом и картошкой

Кролик с картошкой, приготовленный в духовке, в давние времена часто служил начинкой для пирога. Такое угощение еще называли курником и удивляли гостей, подавая лакомство, как главное украшение праздничного стола. Лучшей считалась выпечка с большим количеством начинок, где крольчатина – особенный деликатес. Можно обойтись и без замешивания теста.

Ингредиенты:

тушка – 1 кг;

мука – 40 г;

сливочное масло – 80 г;

картофель – 250 г;

яйцо – 1 шт.;

лук – 1 шт.;

булка – 200 г;

сельдерей – 1 пучок;

петрушка – 1 пучок;

бульон – 3/4 стакана;

соль, перец.

Приготовление

Мясо отварить, отделить от костей.

Смешать муку с маслом и бульоном, специями.

Вареный картофель размять, добавить размоченную булку, яйцо, масло, лук и зелень, специи.

Форму смазать маслом, выложить слоями тесто, фарш и соус.

Курник с кроликом и картошкой запекать 30 минут.