Фрикадельки в томатном соусе со сметаной, чесноком, фасолью — рецепты для духовки и мультиварки

Фрикадельки в томатном соусе иногда путают с тефтелями, разница между ними — в размере. Первые делают маленькими, с грецкий орех. Небольшие мясные или рыбные шарики – самостоятельное блюдо, во Франции их готовят с сыром, в Мексике – с фасолью, в Провансе в соус добавляют яблочный уксус, а в Швеции – сливки и мускатный орех.

Как приготовить фрикадельки в томатном соусе?

Фрикадельки в томате делают, как из разных сортов мяса, так и из рыбы, авторство блюда приписывают итальянцам. Это подтверждает и перевод слова, что означает «мясной шарик». Лучше всего готовить из самостоятельно перемолотого фарша, магазинный – менее вкусный.

Для сочности в фарш кладут лук, сыр, рис.

Фрикадельки из фарша в томатном соусе будут вкуснее, если перемолоть мясо через крупную решетку на мясорубке.

В томат добавлять половину чайной ложки сахара, он сбалансирует кислый привкус.

При обжаривании лука добавлять муку, затем жидкость.

Фрикадельки в томатном соусе на сковороде — рецепт

Быстрее всего готовятся фрикадельки в томатном соусе на сковороде. Для заправки берут свежие помидоры, но можно и консервированные. Соус и фарш сдабривают солью и специями по отдельности. Зеленью посыпают в конце готовки, пока блюдо настаивается. Некоторые хозяйки добавляют укроп и непосредственно в мясо.

Ингредиенты:

свинина – 500 г;

лук зеленый – 50 г;

укроп – 10 г;

помидоры — 1 шт.;

чеснок – 2 зубчика;

томат-паста – 2 ст. л.;

масло – 3 ст. л.;

перец – 0,25 ч. л.;

вода – 1 ст.

Приготовление

Мясо и лук перемолоть с укропом.

Слепить шарики, обжарить.

В воде развести томат.

Положить тертый помидор, чеснок, специи.

Тушить фрикадельки в томатном соусе 30 минут.

Фрикадельки в томатном соусе в духовке — рецепт

Более сочными и ароматными получаются фрикадельки в томатном соусе в духовке. Удобнее запекать изделия на противне, выстеленном фольгой или пергаментной бумагой, при температуре 200 градусов. Потом надо мясные шарики переложить в казанок и тушить в соусе на малом огне, со специями и травами.

Ингредиенты:

фарш – 500 г;

лук – 2 шт.;

масло сливочное – 20 г;

хлеб – 50 г;

молоко – 0,5 ст.;

томат-паста – 3 ст. л.;

мука – 2 ст. л.;

вода – 0,5 л;

перец черный – 0,5 ч. л.

Приготовление

Хлеб размочить в молоке.

Лук измельчить, смешать с фаршем, хлебом, специями.

Слепить шарики, запекать 15 минут.

Вторую луковицу обжарить с мукой.

Влить томат, тушить 3-4 минуты.

Добавить воду, специи.

Тушить фрикадельки в томате в духовке 15 минут.

Фрикадельки в томатном соусе в мультиварке

Очень вкусная подлива для фрикаделек с томатной пастой получается и в мультиварке. В режиме «Тушение» мясо пропитывается соусом, набирает сочность. Фарш подойдет любой, но лучше покупать куриный. Готовое блюдо надо оставить с закрытой крышкой минут на 15. Помидоры можно заменить томатным соком.

Ингредиенты:

фарш – 800 г;

лук – 2 шт.;

яйца – 1 шт.;

морковь – 1 шт.;

чеснок – 2 зубчика;

томатный сок – 1 ст.;

вода – 0,5 ст.;

зелень – 1 пучок;

перец черный – по вкусу.

Приготовление

Морковь и 1 луковицу измельчить.

Смешать с фаршем, яйцом, специями.

Вторую луковицу обжарить с чесноком.

Залить соком, тушить 15 минут.

Шарики положить в соус, посыпать специями.

Готовить фрикадельки в томатном соусе на «Тушении» 1 час.

Куриные фрикадельки в томатном соусе

Самые нежные — куриные фрикадельки в томатном соусе на сковороде, отличный вариант для диетического или детского питания. Можно приготовить и в духовке, подавать с макаронами, кашей, пюре. В соус добавляют для пикантности грибы и перемолотые орехи. Мягкий вкус обеспечит соус из сметаны и томата.

Ингредиенты:

фарш – 400 г;

лук – 2 шт.;

морковь – 1 шт.;

сметана – 2 ст. л.;

томат-паста – 1 ст. л.;

вода – 200 мл;

масло – 2 ст. л.;

перец черный – по вкусу;

мука – 50 г.

Приготовление

Морковь и 1 луковицу потушить.

Добавить в фарш со специями.

Слепить шарики, обвалять в муке, обжарить.

Смешать томат со сметаной.

Выложить овощи на фрикадельки.

Залить соусом и водой.

Тушить 15 минут.

Итальянские фрикадельки в томатном соусе

Мясные фрикадельки в томатном соусе считаются фирменным итальянским блюдом, его можно попробовать в любом городе. Подается и как основное, и как приправа к пасте. Имеет насыщенный вкус, поэтому рекомендуются к нему красные вина. Фарш подойдет свиной или говяжий, а из сыров – пармезан и пекорино.

Ингредиенты:

фарш – 200 г;

чеснок – 1 зубчик;

петрушка – 0,5 пучка;

мускатный орех – 0,25 ч. л.;

мякиш – 35 г;

сыр пармезан – 25 г;

сыр пекорино – 25 г;

яйцо – 1 шт.;

томат-паста – 1 ст. л.;

лук – 1 шт.;

масло оливковое – 50 мл;

перец черный – по вкусу.

Приготовление

Смешать фарш с хлебом, яйцом и сыром, зеленью, специями.

Убрать на 20 минут в холод.

Обжарить лук и чеснок, добавить томат, закипятить.

Шарики обжарить.

Тушить в соусе 20 минут.

Фрикадельки в томатно-сметанном соусе

Сочные и ароматные получаются тушеные фрикадельки в томатном соусе с добавлением сметаны или сливок. Мясные шарики удобны тем, что их можно налепить впрок и держать в морозилке. А смешать соус легко за несколько минут. По американскому рецепту в заправку добавляют корки лимона и кедровые орешки.

Ингредиенты:

фарш – 600 г;

лук – 1 шт.;

сметана – 250 г;

томат-паста – 70 г;

вода – 1 ст.

перец черный – по вкусу.

Приготовление

Смешать фарш с луком.

Слепить шарики.

Развести сметану с томатом, специями и водой.

Залить шарики, закипятить.

Томить фрикадельки со сметаной в томатном соусе 1 час.

Рыбные фрикадельки в томатном соусе — рецепт

Для разнообразия можно приготовить рыбные фрикадельки в томатном соусе. Лучше брать крупную хребтовую рыбу, которую легко разделать на филе. Мало мелких костей у сома, щуки, хека, лосося, форели. Нежирной рыбе добавит сочности сливочное масло, а пикантности – чеснок, пряные травы и лимонный сок.

Ингредиенты:

филе рыбы – 800 г;

лук – 2 шт.;

овсяные хлопья – 50 г;

молоко – 6 ст. л.;

белый перец – 0,25 ч. л.;

петрушка – 0,5 пучка;

помидоры – 450 г;

сахар – 2 ст. л.;

чеснок – 2 зубчика;

масло – 4 ст. л.;

вода – 1 ст.

Приготовление

Филе перемолоть с луком.

Добавить специи, зелень, овсянку, молоко.

Обжарить чеснок и лук.

Положить тертые помидоры.

Добавить воду, специи, сахар, закипятить.

Шарики выложить в соус.

Тушить 20 минут.

Фрикадельки с фасолью в томатном соусе

Для сытного и плотного ужина стоит приготовить фрикадельки с подливкой в томатном соусе с бобовыми. Самое хлопотное – вымочить фасоль, это займет не меньше 8 часов, потом ее надо отварить 30-40 минут. Сэкономит время консервированная. Чтобы шарики не разваливались, их обжаривают на сильном огне.

Ингредиенты:

фасоль – 150 г;

смесь перцев – по вкусу;

лук – 1 шт.;

фарш – 700 г;

томат-паста – 100 г;

помидоры – 2 шт.;

перец болгарский – 1 шт.;

яйца – 1 шт.;

чеснок – 3 дольки;

мука – 50 г;

вода – 1 ст.;

масло – 100 г.

Приготовление

Мясо перемолоть с луком, перцем и вареной фасолью.

Добавить яйцо, специи, убрать в холод.

Лук и чеснок измельчить, обжарить.

Добавить тертые помидоры, прокипятить.

Тушить фрикадельки с фасолью в томатном соусе 25 минут.

Развести в воде муку, долить, закипятить.

Фрикадельки в томатно-чесночном соусе — рецепт

Любителям острых блюд понравятся фрикадельки в томатно-чесночном соусе. Фарш рекомендуется смешать пополам — свиной и говяжий, а готовые шарики убрать в холод на полчаса. Удобнее выложить их на доску, из настоявшегося фарша блюдо будет вкуснее. Количество чеснока можно варьировать на собственный вкус.

Ингредиенты:

фарш – 500 г;

яйца – 3 шт.;

хлеб – 100 г;

молоко – 100 мл;

сыр твердый – 100 г;

перец черный – 0,5 ч. л.;

чеснок – 3 зубчика;

лук – 2 шт.;

томат-паста – 2 ст. л.;

масло – 4 ст. л.;

вода – 1 л;

зелень – 1 пучок.

Приготовление

Хлеб размочить в молоке.

Смешать фарш с яйцами, сыром, хлебом и зеленью.

Добавить специи, слепить шарики.

Лук и чеснок нарезать, обжарить.

Развести в воде томат, залить зажарку.

Тушить в соусе фрикадельки 40 минут.

Фрикадельки с капустой в томатном соусе

Говяжьи фрикадельки в томатном соусе стали популярными после изобретения в 1829 году рудиментарной мельницы. Ее еще называют первой мясорубкой. А еще через 50 лет мясники уже делали фарш на заказ, и говядина пользовалась особым спросом. Немецкие повара даже изобрели свой оригинальный рецепт – с капустой.

Ингредиенты:

фарш – 500 г;

капуста – 500 г;

морковь – 1 шт.;

перец черный й – 2 ч. л.;

корица – 0,5 ч. л.;

орегано – 0,5 ч. л.;

яйца – 2 шт.;

манка – 1 ст.;

мука – 100 г;

лук – 1 шт.;

анчоусы – 2 шт.;

чеснок – 1 зубчик;

помидоры консервированные – 400 г;

вода – 300 мл;

соевый соус – 1 ст. л.;

зелень – 1 пучок.

Приготовление

Мясо, капусту, морковь и лук перемолоть.

Положить яйца, манку.

Лук обжарить с филе анчоусов.

Добавить чеснок, помидоры, воду.

Положить специи, соевый соус.

Фрикадельки, обжарить.

Тушить в соусе 15 минут.

Фрикадельки с рисом в томатном соусе — рецепт

Еще один рецепт итальянской кухни — фрикадельки с рисом в томатном соусе. Фарш получается объемнее и сытнее, некоторые хозяйки кладут риса не пару ложек, а пополам. Лучше брать пареный, заранее отварить. Вымешивать рекомендуется руками. Шарики получатся одинаковыми, если набирать смесь чайной ложечкой.

Ингредиенты:

фарш – 300 г;

лук – 2 шт.;

мякиш – 100 г;

перец – 1 ч. л.;

яйца – 1 шт.;

масло – 3 ст. л.;

рис – 4 ст. л.;

вода – 1 ст.;

томат-паста – 3 ст. л.;

зелень – 1 пучок.

Приготовление

Мясо перемолоть с луком.

Добавить хлеб, специи, яйцо.

Луковицу обжарить.

Положить в фарш вместе с вареным рисом.

Скатать шарики, обжарить.

В соусе развести перец, муку.

Долить воды, закипятить.

Залить фрикадельки, тушить 10 минут.