Если вы ищете идеальное мясное блюдо для праздничного стола или просто хотите побаловать своих близких ароматной домашней бужениной, этот рецепт именно для вас. Секрет заключается в правильном маринаде, нежной свинине и сочетании специй, которые делают мясо сочным, ароматным и насыщенным вкусом. Буженина получается настолько вкусной, что вряд ли останется хоть кусочек!
📝 Ингредиенты:
❄ 1,5 кг свиного ошейка
❄ 1 морковь
❄ 1 головка чеснока
❄ 1,5 ст. л. соли
❄ 1 ст. л. горчицы в зёрнах (лучше дижонская)
❄ 1 ст. л. паприки
❄ 1–1,5 ч. л. молотого кориандра
❄ 1–1,5 ч. л. розмарина
❄ ½ ч. л. чёрного перца
❄ ½–1 ст. л. сушёного базилика
❄ ½–1 ст. л. молотого имбиря
👩🍳 Пошаговое приготовление:
Подготовка мяса:
Свиной ошеек тщательно промойте под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Это важно, чтобы маринад хорошо впитался.
Подготовка овощей:
Морковь и чеснок нарежьте продольными брусочками — они будут использоваться для шпиговки мяса.
Шпиговка:
Острым ножом сделайте в мясе глубокие надрезы и вставьте в них брусочки моркови и чеснока. Это придаст блюду аромат и красоту на срезе.
Приготовление маринада:
Смешайте соль, горчицу, паприку, кориандр, розмарин, перец, базилик и имбирь до получения ароматной пасты. Тщательно натрите ею мясо со всех сторон.
Маринование:
Оставьте мясо мариноваться при комнатной температуре минимум на 3 часа. За это время специи хорошо впитаются и раскроют свой вкус.
Подготовка к варке:
Возьмите два рукава для запекания без отверстий и вставьте один в другой для прочности. Поместите внутрь мясо, выпустите воздух и плотно завяжите концы.
Варка:
Переложите упакованное мясо в большую кастрюлю с холодной водой. Поставьте на огонь, доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и варите 1 час.
После варки:
Аккуратно извлеките мясо из рукавов, разрежьте на две части и слейте выделившуюся жидкость — она пригодится при запекании.
Запекание:
Уложите мясо срезами вниз на противень. Разогрейте духовку до 180°C и запекайте в течение 1 часа. Во время запекания поливайте мясо слитой жидкостью 2–3 раза, чтобы оно не пересохло и приобрело красивую корочку.
Охлаждение:
После запекания полностью остудите буженину при комнатной температуре, затем уберите в холодильник минимум на 2 часа. В холодном виде она лучше режется и вкус раскрывается сильнее.
🥩 Советы:
Буженина будет вкуснее, если оставить её в холодильнике на ночь.
Подавать можно как в горячем, так и в холодном виде — идеально подходит для бутербродов, закусок и праздничных нарезок.
Хранить в холодильнике под плёнкой или в контейнере до 5 суток.
Приятного аппетита и вкусных домашних праздников!
