Баклажаны с фаршем, тушёные на сковороде, — простое, но необыкновенно вкусное блюдо, которое можно подать как на ужин, так и на праздничный стол. Выглядят баклажаны очень аппетитно, ярко, готовятся просто и быстро. Фарш можете использовать любой, у меня — из свинины.
Ингредиенты
Для приготовления баклажанов с фаршем, тушёных на сковороде, потребуется:
баклажаны — 3 шт.;
фарш любой (у меня — свиной) — 120 г;
лук — 1 шт. (в соус) + 0,5 шт. (в фарш);
морковь — 0,5 шт.;
перец болгарский сладкий — 0,5 шт.;
помидор — 1-2 шт.;
томатная паста — 2 ст. л.;
вода — 150-200 мл;
соль, чёрный молотый перец — по вкусу;
сахар — 1 ч. л.;
масло растительное — 2 ст. л.;
зелень укропа измельчённая — 1 ст. л.
Процесс приготовления
Баклажаны разрезать вдоль на 2 части, а затем каждую часть разрезать поперек ещё на 2 части, посолить, оставить на 20 минут.
Лук и морковку очистить. Удалить семена с плодоножкой из болгарского перца. Фарш выложить в миску. Половину луковицы мелко нарезать, переложить в миску к фаршу, посолить, поперчить, перемешать. По истечении 20 минут баклажаны промыть и обсушить. Сверху на каждой части баклажана сделать крестообразные разрезы, но не прорезая овощи до конца, как на фото. Разрезы наполнить фаршем.
Морковь и оставшуюся луковицу нарезать на небольшие кусочки, выложить их на сковороду, прогретую с растительным маслом, и обжарить овощи на среднем огне до мягкости (в течение 7-8 минут), иногда помешивая.
Когда морковка с луком станут мягкими, добавить томатную пасту, нарезанный свежий помидор, влить воду.
Сюда же добавить нарезанный на небольшие квадратики болгарский перец, всыпать соль, сахар, перемешать и тушить, иногда помешивая, 3-5 минут.
Выложить в соус баклажаны разрезами вверх в один слой.
Сковороду накрыть крышкой, тушить баклажаны с фаршем на небольшом огне 10 минут, после чего их нужно перевернуть.
Накрыть сковороду крышкой и протушить ещё 10 минут. Далее баклажаны снова перевернуть и выключить огонь. Посыпать готовые баклажаны измельчённым укропом.
Очень вкусные, аппетитные баклажаны с фаршем, тушёные на сковороде, можно подавать к столу!
Приятного аппетита!
