Готовить будем в глубокой сковороде или сотейнике подходящего размера. Жареную кабачковую икру можно закрыть в банки на зиму или подать на стол с хлебом. Вместо томатной пасты допускается использование свежих помидоров, томатного соуса или сока.
Ингредиенты
- Кабачки – 500 г
- Морковь – 150 г
- Лук – 150 г
- Томатная паста – 2 ст.л.
- Уксус – 1 ст.л.
- Растительное масло (без запаха) – 2 ст.л.
- Молотый черный перец – по вкусу
- Сахар – 1 ст.л.
- Соль – 1 ч.л.
- Вода – 150 мл
Пошаговый рецепт приготовления
Нарежьте кабачки и очищенный от шелухи лук.
Морковь натрите на крупной терке.
Обжарьте лук на масле до прозрачности.
Добавьте морковь и готовьте 7-10 минут.
Всыпьте кабачки, сахар, соль и молотый перец. Томите 10 минут, периодически помешивая.
Добавьте воду, смешанную с томатной пастой, и тушите 20 минут под крышкой.
Пюрируйте массу погружным блендером до однородного состояния.
Влейте уксус, перемешайте и прогрейте на слабом огне 2-3 минуты.
Наполните горячей икрой чистые сухие банки и закатайте.
