Запеченные ребра в капусте — это невероятно сочное и ароматное блюдо, которое даже вкуснее, чем сармале. Сочность мяса придает сама капуста, в которой оно готовится, придавая блюду особенный вкус. Эти ребра идеально подойдут для обеда с друзьями или семьей, они легко готовятся и имеют потрясающий вкус, не требуя много времени на приготовление.
Необходимые ингредиенты:
Для свиных ребер (или баранины, или говядины):
1,5 кг свиных ребер
4 крупных луковицы (или 6 средних)
1,5 чайной ложки молотого кориандра
2 столовые ложки соли
1 чайная ложка молотого черного перца
1,5 столовые ложки бальзамического уксуса
2 столовые ложки майонеза
2 столовые ложки оливкового масла
1 головка капусты
Для картофельного гарнира:
5 крупных картофелин
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка соды
3 веточки свежего розмарина
80 мл оливкового масла
3-4 зубчика чеснока
Приготовление:
Подготовка ребер:
Очистите ребра от серебристой пленки, которая часто остается после готовки. Нарежьте их на более мелкие куски, чтобы было легче работать с ними.
Очистите и нарежьте лук тонкими полосками.
В большой миске смешайте ребра с молотыми специями: кориандром, солью, перцем, бальзамическим уксусом и майонезом. Добавьте нарезанный лук и хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты соединились.
В конце добавьте оливковое масло, но делайте это аккуратно, чтобы не закрыть поры мяса.
Накройте миску и оставьте мясо мариноваться в холодильнике на 2 часа.
Запекание ребер в капусте:
Разогрейте духовку до 200°C.
Смажьте противень тонким слоем масла с помощью кисточки.
Очистите капусту, отделив листья и удалив грубые прожилки. Выложите листья в два слоя на противень.
Посыпьте листья солью и специями (например, копченой паприкой).
Положите ребра на капустные листья, добавьте лук и оставшийся маринад.
Накройте противень фольгой и поместите в духовку на 60-80 минут. На полпути переверните ребра, чтобы они равномерно подрумянились. Если они подрумяниваются слишком быстро, снова накройте их фольгой до конца приготовления, а потом откройте, чтобы они подрумянились еще лучше.
Картофельный гарнир:
Нарежьте картофель крупными кусками и отварите в подсоленной воде с содой в течение 10 минут.
В сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте мелко нарезанный розмарин в течение 1 минуты. Добавьте измельченный чеснок и обжаривайте еще 1 минуту.
Слейте воду с картофеля и добавьте его в сковороду, хорошо перемешав с ароматным маслом. Оставьте на несколько минут, чтобы картофель впитал ароматы.
Переложите картофель на противень, застеленный бумагой для выпечки, и запекайте в духовке до золотистой корочки (около 20-25 минут).
Подача:
Достаньте ребра из духовки и подавайте их с ароматным картофельным гарниром и бокалом красного вина — для идеального и вкусного обеда. Этот рецепт запеченных ребер в капусте действительно легок в приготовлении и наверняка станет любимым в вашей семье!
