Необычная, просто безумная закуска из баклажанов на зиму. Все очень просто, а результат ошеломляющий.
Такая закуска отлично сохраняется при комнатной температуре! Это вкуснятина, попробуйте!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Баклажаны 2 кг
Соль 1 ст. кровати
Масло подсолнечное 80 мл
Кипяток 150 мл
Кетчуп Сладкий чили 350 гр
Томатная паста 3 ст. ложки, 50 гр
Горчица в зернах 2 ст. ложки
Чеснок 10-12 зубков
Уксус 9% 50 мл
Выходит 4 банка по 550 мл.
Пошаговое приготовление:
1. Баклажанов 2 кг без плодоножек. Разрезаем на 2 половинки. Каждую половинку разрезаем на 4 части. Вот что получаем.
Посыпаем их солью 1 ст. ложкой. Перемешиваем, чтобы соль постепенно распределилась. Баклажаны просолятся и из них получится лишняя жидкость и масла будут впитывать как минимум. Пока отставляем на полчаса.
2. Баклажаны выделили жидкость, отжимаем их и дополнительно обсушиваем бумажными полотенцами.
3. В широкую кастрюлю с толстым дном наливаем масло без запаха 50 мл и хорошо разогреваем. Обжариваем половину баклажанов на максимальной мощности. Переводим их в миску.
4. Выкладываем вторую половину баклажанов и наливаем еще пару столовых ложек растительного масла, обжариваем баклажаны.
Возвращаем первую партию баклажанов в кастрюлю.
5. Наливаем крутой кипяток 150 мл.
Добавляем кетчуп , у меня сладкий чили 350 гр, томатную пасту 3 ст. ложки и горчицу в зернах 2 ст. ложки. Все соединяем, накрываем крышкой и тушим 15 минут.
6. Всыпаем чеснок 10 зубков, нарезанный на пластины. Вливаем уксус 9% 50 мл,
если есть сразу уксус можно исключить. Все перемешиваем и тушим под крышкой еще 5 минут.
7. Разлагаем баклажаны по стерилизованным банкам.
Кастрюлю с плиты не снимаем до последней банки. Закрываем прокипяченными крышками и закручиваем.
Банки переворачиваем на крышки для подстрахования на 1 час, накрываем их чем теплым и оставляем остывать.
Такая закуска из баклажанов отлично сохраняется при комнатной температуре.
