Соленые баклажаны на зиму — старый и проверенный способ заготовить баклажаны! В этом рецепте ничего не добавить ни убавить, все в нем хорошо! Пикантные баклажаны с ароматом чеснока, они прекрасно подойдут совершенно к любому гарниру, и преобразят ваш кулинарный запас только в лучшую сторону.
✅Нам потребуется:
Баклажаны 2 кг.;
Морковка 500 г.;
Чеснок 150-200 г.;
Пучок петрушки.;
Вода 1 л.;
Соль 2 ст.л.
✅Приготовление:
Моем баклажаны, удаляем плодоножки, и делаем дырочки при помощи вилки, для того, чтобы при варении из них ушла горечь. Отвариваем баклажаны в слегка соленой воде, примерно 3-5 минут.
Далее баклажаны перекладываем в глубокую миску, и ставим сверху гнет.
Морковку натираем на терке, чеснок пропускаем через пресс, и мелко нарезаем зелень.
В каждом баклажане делаем надрез, и кладем в образовавшийся кармашек немного морковки, чеснока, и зелень. Перематываем нитью, для того чтобы начинка не рассыпалась.
Складываем в трехлитровую банку, растворяем соль в воде, заливаем получившимся рассолом баклажаны, и закрываем крышкой из капрона. Оставляем на трое суток, после убираем в прохладное место для хранения.
Подавать их нужно слегка полив растительным маслом и добавить лучок порезанный кольцами.
Приятного аппетита
