Салат оливье — Праздничные классические рецепты очень вкусных салатов к Новому году





Ну что можно нового сказать про салат оливье. Его знают думаю все. Он как повседневный, так и обязательный праздничный. Я уже коротко говорил о нём в статье 10 лучших рецептов, и ещё коротко рассказывал в статье — классический салат оливье.

Поэтому сильно распространяться не буду. Посмотрите прошлые статьи, там есть очень интересные праздничные салаты. Не пожалеете.

Подробные рецепты приготовления салата оливье,  способы подачи, украшение салата к празднику
Меню:

  • Новогодний салат оливье
  • Очень красивый праздничный рецепт салата оливье
  • Пять способов подачи салата
  • Видео — Оливье с мясом
  • Видео — Рецепт оливье
    1. Новогодний салат оливье
  • Салат оливье — Праздничные классические рецепты очень вкусных салатов к Новому году

    Ингредиенты:

  • Яйца — 5 шт.
  • Куриная грудка — 1 шт.
  • Картофель — 5 шт.
  • Морковь — 2 шт.
  • Огурцы солёные или маринованные — 5 шт. средних
  • Лук репчатый — 1 головка
  • Горошек зелёный консервированный — 1 банка (200-250 г.)
  • Оливки чёрные для украшения несколько штук
  • Майонез — 200-250 г.
  • Приготовление:

    1. Картофель и морковь отвариваем до готовности, предварительно помыв. Яйца отвариваем вкрутую. Куриную грудку отвариваем в подсолённой воде примерно 30 минут, до полной готовности. Лучше всего это сделать с вечера, а салат делать на следующий день. Ингредиенты салата все должны быть холодные.

    Салат оливье — Праздничные классические рецепты очень вкусных салатов к Новому году2. Морковь чистим и нарезаем небольшими кубиками.

    Салат оливье — Праздничные классические рецепты очень вкусных салатов к Новому году3. Огурцы нарезаем кубиками такого же размера, что и морковь.

    Салат оливье — Праздничные классические рецепты очень вкусных салатов к Новому году4. Лук очищаем от кожуры и также нарезаем кубиками. Можно нарезать мельче, чем другие ингредиенты. Лук должен оттенять салат, а ни в коем случае не придавать салату свой резкий вкус.

    Салат оливье — Праздничные классические рецепты очень вкусных салатов к Новому году5. Картофель также очищаем от кожуры и нарезаем такими же кубиками, как нарезаны другие овощи.

    Салат оливье — Праздничные классические рецепты очень вкусных салатов к Новому году6. С куриной грудки снимаем мясо и нарезаем его на кубики. Можно порвать руками на волокна. Делайте как вам больше нравится.

    Салат оливье — Праздничные классические рецепты очень вкусных салатов к Новому году7. Яйца очищаем. Белки двух яиц отделяем от желтков, они нам понадобятся для украшения.

    Салат оливье — Праздничные классические рецепты очень вкусных салатов к Новому году8. Остальные яйца и отделённые желтки, нарезаем кубиками.

    Салат оливье — Праздничные классические рецепты очень вкусных салатов к Новому году9. Отделённые белки натираем на тёрке или мелко режем.

    Салат оливье — Праздничные классические рецепты очень вкусных салатов к Новому году10. Все нарезанные ингредиенты, кроме отдельных белков, выкладываем в глубокую чашку. Открываем банку горошка, сливаем жидкость, а горошек добавляем к другим ингредиентам.

    Салат оливье — Праздничные классические рецепты очень вкусных салатов к Новому году11. Заправляем салат майонезом. Добавляйте майонез по вкусу, впрочем как и другие ингредиенты. Например мы уменьшаем количество горошка и майонеза.

    Салат оливье — Праздничные классические рецепты очень вкусных салатов к Новому году12. Всё тщательно перемешиваем.

    Салат оливье — Праздничные классические рецепты очень вкусных салатов к Новому году13. Выкладываем салат на плоское блюдо, придаём ему круглую форму и посыпаем мелко нарезанными или натёртыми на тёрке, белками.

    Салат оливье — Праздничные классические рецепты очень вкусных салатов к Новому году14. Всё смазываем майонезом, распределяя его равномерно сверху и с боков. Теперь нам осталось только украсить салат.

    Салат оливье — Праздничные классические рецепты очень вкусных салатов к Новому году15. Из моркови делаем рот, нос, щёки. Из оливок глаза, ресницы.

    Салат оливье — Праздничные классические рецепты очень вкусных салатов к Новому году

    Добавим немного морковных волос и наш салат готов.

    Получилось забавно, празднично и вкусно.

    Приятного аппетита!

    2. Очень красивый праздничный рецепт салата оливье

    Салат оливье — Праздничные классические рецепты очень вкусных салатов к Новому году

    Ингредиенты:

    Салат оливье — Праздничные классические рецепты очень вкусных салатов к Новому году

  • Картофель — 3 шт.
  • Яйца куриные — 3 шт.
  • Яйца перепелиные — 3 шт.
  • Морковь — 3 шт.
  • Лук зелёный — 5-6 стрелок
  • Свежий огурец — 1 шт.
  • Солёные огурчики — 4-5 шт.
  • Яблоко — 1 шт.
  • Куриная грудка
  • Консервированный зелёный горошек — 1 банка (250 г.)
  • Каперсы
  • Кунжутные семена
  • Листья зелени
  • Для заправки:

  • Желтки — 2 шт.
  • Зернистая горчица — 1 ст.л.
  • Оливковое масло
  • Лимон — 1/2 шт.
  • Соль, перец
  • Сметана
  • Приготовление:

    1. Как всегда с вечера мы сделали заготовки. Отварили морковь, картофель в кожуре, куриную грудку. Сварили вкрутую все яйца.

    2. Картофель и морковь мы отваривали вместе. Морковь вынули немного раньше чем картофель, она варится быстрее.

    С утра берёмся за нарезку ингредиентов.

    Салат оливье — Праздничные классические рецепты очень вкусных салатов к Новому году3. Сначала нарезаем огурцы. Нарезаем кубиками, размером примерно с горошину. Это из того горошка, который будем добавлять в салат.

    Салат оливье — Праздничные классические рецепты очень вкусных салатов к Новому году4. Высыпаем огурцы в дуршлаг или сито, чтобы с них стекал лишний сок. Туда же выкладываем консервированный зелёный горошек, прямо с жидкостью и оставляем стекать жидкость.

    Салат оливье — Праздничные классические рецепты очень вкусных салатов к Новому году5. Тем временем чистим свежий огурец, он привнесёт в салат свежесть, аромат и нарезаем его на такие же мелкие кубики, как горох. Высыпаем его в дуршлаг к горошку и солёным огурцам.

    Салат оливье — Праздничные классические рецепты очень вкусных салатов к Новому году6. Грудку курицы нарезаем также как и все другие ингредиенты. Не переварите грудку, чтобы она не стала сухая. При варке можно добавить лавровый лист и душистый перец. Она станет ароматнее и привнесёт этот аромат в салат. Выкладываем нарезанную грудку в глубокую салатницу.

    Если есть, вы можете добавить к курице крабовое мясо или крабовые палочки, креветки. Эти продукты хорошо сочетаются и придают особый вкус блюду.

    Салат оливье — Праздничные классические рецепты очень вкусных салатов к Новому году

    7. Таким же образом нарезаем картофель, морковь и яйца. Всё это добавляем к нарезанной грудке в салатницу.

    Не забудьте оставить одну морковь и перепелиные яйца для украшения. В стакан наливаем свекольный сок и ставим туда морковь, толстой частью вниз. Это можно сделать и раньше. Самое главное, чтобы морковь прокрасилась.

    Салат оливье — Праздничные классические рецепты очень вкусных салатов к Новому году8. Яблоко мы выбрали зелёное, кисленькое. Пожалуй целое яблоко будет много, мы отрезали половину, очистили от семян и плодоножки и нарезали так же, как и всё остальное. Яблоко придаст неуловимый душистый запах салату.

    Салат оливье — Праздничные классические рецепты очень вкусных салатов к Новому году

    9. Тонко нарезаем зелёный лук и добавляем его в общую салатницу. Если вам нравится, можете добавить немного укропа.

    10. Теперь выкладываем в салатницу отстаивающиеся нарезанные огурцы и горошек. На время отставляем в сторону.

    Готовим заправку для салата.

    Сначала приготовим домашний майонез:





    Салат оливье — Праздничные классические рецепты очень вкусных салатов к Новому году11. Желтки выкладываем в небольшую глубокую чашку, добавляем столовую ложку зернистой горчицы и начинаем взбивать. Взбиваем вручную, небольшим венчиком.  Желтки начинают белеть, начинаем понемножку доливать оливковое масло.

    Салат оливье — Праздничные классические рецепты очень вкусных салатов к Новому году

    12. В начале доливаем масло тоненькой струйкой, совсем немного. Не переставая взбивать. Когда майонез начнёт немного густеть, выжимаем в него сок половины лимона. Продолжаем взбивать. Теперь уже не боясь доливаем масло и взбиваем, взбиваем. Добавляем масла и взбиваем до тех пор, пока не получится консистенция майонеза.

    Майонеза  у нас получилось много. Если он сейчас вам нужен не весь, отложите в баночку и поставьте в холодильник. Он очень хорошо подходит к мясу и другим блюдам.

    13. Продолжаем делать заправку. Заправку делаем из расчёта две порции сметаны, на одну порцию приготовленного нами майонеза.

    Салат оливье — Праздничные классические рецепты очень вкусных салатов к Новому году

    14. В глубокую чашечку выкладываем сметану. Солим, при желании можете поперчить. Добавляем наш майонез и хорошо размешиваем. Количество сметаны берите в зависимости от того, сколько вы хотите подать сразу на стол салата. Для начала возьмите 5-6 полных столовых ложек сметаны и 2-3 ложки домашнего майонеза.

    Заправка получилась нежная и очень вкусная. Вы можете по вкусу добавить больше или меньше майонеза.

    15. Все нарезанные ингредиенты выкладываем в большую кастрюлю и тщательно перемешиваем. Пока ничего не добавляя.

    Салат оливье — Праздничные классические рецепты очень вкусных салатов к Новому году16. Откладываем часть ингредиентов, которые будем использовать сразу, в отдельную салатницу. Заправляем их нашей заправкой.

    Салат оливье — Праздничные классические рецепты очень вкусных салатов к Новому году17. Немного перчим молотым душистым перцем и солим по вкусу. Всё хорошо перемешиваем.

    Салат оливье — Праздничные классические рецепты очень вкусных салатов к Новому году

    18. Начинаем выкладывать салат для подачи на стол. На тёмное блюдо ставим квадратную формочку и выкладываем в неё аккуратно салат. Форму снимаем и начинаем украшать.

    Салат оливье — Праздничные классические рецепты очень вкусных салатов к Новому году19. Помните мы морковь ставили в свекольный сок. Берём её и нарезаем овощечисткой тонкие ленточки. Ленточки укладываем крест накрест на салат, а в центре из этой же морковки делаем цветочек.

    Салат оливье — Праздничные классические рецепты очень вкусных салатов к Новому году

    20. Вокруг салата укладываем лепестки зелени и первый вариант подачи на стол, готов.

    21. Второй вариант: Салатом заполняем тарталетки или хлебные корзиночки. Этот вариант индивидуальный. Т.е. каждому подаёте персонально, потому что салата немного. Корзиночки можно взять разных размеров и на каждое блюдо ставить по паре штук.

    Салат оливье — Праздничные классические рецепты очень вкусных салатов к Новому году

    22. Украсить салат в корзиночках разрезанными пополам перепелиными яйцами, цветочками, листочками зелени, посыпать вокруг кунжутными семенами и каперсами.

    Ну вот мы приготовили два красивейших варианта подачи этого вкуснейшего салата.

    Наш праздничный салат готов. Подаём на стол и принимаем поздравления, что сделали такую вкуснятину и красоту.

    Приятного аппетита!

    3. Пять способов подачи салата

    Салат оливье — Праздничные классические рецепты очень вкусных салатов к Новому году

    На праздники хочется, чтобы всё было красиво. И одежда, и украшение стола, и блюда на столе. Здесь вы увидите как можно подать салат оливье украсив легко и просто.

    Способ 1

    Салат оливье — Праздничные классические рецепты очень вкусных салатов к Новому годуБерём листья салата или пекинской капусты, с ней тоже будет очень вкусно и нежно. Обрезаем жёсткую часть. И в листья выкладываем салат. Листья сворачиваем.

    Салат оливье — Праздничные классические рецепты очень вкусных салатов к Новому году

    У нас получается что-то похожее на голубцы.

    Способ 2

    Салат оливье — Праздничные классические рецепты очень вкусных салатов к Новому годуПокупаем тарталетки, сейчас их можно купить почти в любых продовольственных магазинах, и выкладываем в них салат.

    Салат оливье — Праздничные классические рецепты очень вкусных салатов к Новому году

    Это легко и просто.

    Способ 3

    Салат оливье — Праздничные классические рецепты очень вкусных салатов к Новому годуБерём огурец, разрезаем его пополам. Вырезаем мякоть из обеих половинок и заполняем освободившееся в огурцах место салатом.

    Салат оливье — Праздничные классические рецепты очень вкусных салатов к Новому году

    Выравниваем горочку немного прижимая ложкой.

    Способ 4

    Салат оливье — Праздничные классические рецепты очень вкусных салатов к Новому годуЧетвёртый способ классический. На красивую тарелку ставим формочку, если у вас нет специальной, сделайте из большой бутылки из под газированной воды, вырезав середину. В форму выкладываем салат, легонько уплотняя и разравнивая каждый слой ложкой.

    Салат оливье — Праздничные классические рецепты очень вкусных салатов к Новому году

    Форму снимаем и украшаем салат зеленью.

    Способ 5

    Салат оливье — Праздничные классические рецепты очень вкусных салатов к Новому годуБерём лаваш. Отрезаем полосу шириной сантиметров 12-15. Можете отрезать любую ширину, какую вам удобно. Выкладываем салат на один край отрезанного листа лаваша и заворачиваем в рулетик.

    Салат оливье — Праздничные классические рецепты очень вкусных салатов к Новому году

    Вот такие незамысловатые способы подачи салата  мы рассмотрели. Выглядит это оригинальнее, чем просто куча салата в большой салатнице.

    Приятного аппетита!

    4. Видео —  Оливье с мясом

    5. Видео — Рецепт оливье