Если ты хоть раз пробовала испечь бисквит, который вышел из духовки пышным, а потом «сел» — этот рецепт для тебя. Всё дело в правильной технике. Делюсь своим проверенным способом, как испечь идеальный бисквит без разрыхлителя!😍😍😍
💠Ингредиенты (на форму 20–22 см):
— Яйца — 4 шт.
— Сахар — 120 г
— Мука — 120 г
— Щепотка соли
— Ваниль — по желанию
💠Приготовление:
1. Включите духовку на 170 °C (режим верх-низ, без конвекции). Форму для бисквита не смазывайте — выстелите только дно пергаментом.
2. В глубокой миске взбейте яйца с сахаром и щепоткой соли. Взбивайте миксером на высокой скорости не менее 7–10 минут, до устойчивой пышной массы, которая «пишет» на поверхности. Это основа всего бисквита!
3. Муку просейте и аккуратно введите в яичную массу в 2–3 приёма, перемешивая лопаткой снизу вверх. Не взбивайте, а именно вмешивайте — важно сохранить воздушность.
4. Перелейте тесто в форму и аккуратно разровняйте.
Выпекайте 35–40 минут. Первые 25 минут не открывайте духовку — бисквит может опасть.
5. Достаньте бисквит, дайте постоять в форме 5 минут. Затем переверните его на решётку и дайте остыть полностью. Можно оставить в перевёрнутом виде — это помогает сохранить форму.
🤫Секреты, чтобы бисквит не опал:
— Яйца должны быть комнатной температуры.
— Взбивайте до устойчивой пены — масса должна быть плотной и светлой.
— Не перевзбивайте — иначе бисквит выйдет сухим.
— Муку вводите медленно и аккуратно, не миксером!
— Охлаждайте на решётке и желательно вверх дном.
Приятного аппетита
