✅Ингредиенты:
Вода (теплая) — 125 мл
Кефир (комнатной температуры) — 125 мл.
Растительное масло — 100-125 мл.
Дрожжи сухие — 4-6 гр.
Сахар — 1 ст.ложка
Соль — по вкусу
Яйцо — 1 шт. (в тесто белок, желток для смазывания)
Мука- 450-550 гр.+-
Начинка — любая по вкусу можно картофельное пюре с зеленью.
✅Приготовление:
В миску налить теплую воду, кефир комнатной температуры, растительное масло (в оригинальном рецепте необходимо 125 мл., когда я готовила тесто первый раз, то добавляла именно 125 мл., но затем уменьшила его норму до 100 мл. и разницы не увидела). Туда же добавляю один белок, соль, сахар и дрожжи. Хорошо все перемешиваю и, постепенно просеивая муку, замешиваю тесто. Оно получается мягкое и слегка липнет к рукам.
Тесто накрываю полотенцем и отправляю в теплое место для подъема примерно на час. Пока тесто подходит, готовлю начинку. Начинку для этих пирожков можно использовать любую на свой вкус: как соленую, так и сладкую. У меня в данном случае картофельное пюре с зеленью.
Подошедшее тесто обминаю и делю на несколько одинаковых частей, 8 или 12. Скатываю их в шарики.
Из каждого шарика руками делаю лепешку, тесто мягкое и послушное. На неё выкладываю начинку и сворачиваю рулетиком. Защипываю края пирожка и выкладываю его на подготовленный противень.
Сформированные пирожки смазать желтком, острым ножом сделать на них надрезы и оставить минут на 10-15 для подъема.
Выпекать пирожки в разогретой до 170-180° духовке примерно 20-30 минут, смотрите по своей духовке.
Приятного аппетита
