Ищете изысканный десерт для пасхального стола? Этот лимонный чизкейк — идеальное решение! Нежная текстура, тонкий цитрусовый вкус и простота приготовления сделают его вашим любимым праздничным лакомством. Даже если вы никогда раньше не готовили чизкейки, этот рецепт вас не подведет. Попробуйте, и ваши гости будут в восторге! 💛
🛒 Что нужно для приготовления:
Основа из печенья:
🍪 200 г песочного печенья;
🧈 80 г сливочного масла (растопленного).
Нежная сырная начинка:
🧀 500 г творожного сыра (крем-чиза);
🥣 200 г сметаны;
🍬 150 г сахара;
🥚 3 яйца;
🍋 Сок и цедра 1 лимона;
🌸 1 ч. л. ванильного экстракта;
🌽 1 ст. л. кукурузного крахмала;
🧂 Щепотка соли.
🥣 Пошаговый процесс приготовления:
1. Подготовка основы:
🔥 Разогрейте духовку до 160°C.
🍪 Измельчите песочное печенье до состояния мелкой крошки (в блендере или скалкой).
🧈 Смешайте крошку с растопленным маслом, чтобы получилась плотная масса.
📜 Выложите смесь в разъемную форму для выпекания, разровняйте и утрамбуйте ложкой или стаканом.
❄️ Уберите основу в холодильник на 10–15 минут, чтобы она застыла.
2. Готовим сырную начинку:
🥣 В глубокой миске взбейте творожный сыр с сахаром до кремовой консистенции.
🥛 Добавьте сметану, ванильный экстракт и щепотку соли, тщательно перемешайте.
🥚 По одному вбейте яйца, продолжая аккуратно перемешивать массу.
🍋 Добавьте сок и цедру лимона, затем вмешайте кукурузный крахмал. Не переусердствуйте: важно сохранить воздушность массы.
3. Сборка чизкейка:
❄️ Достаньте охлажденную основу из холодильника.
💧 Аккуратно вылейте сырную массу на подготовленный корж. Разровняйте верх лопаткой.
4. Выпекание:
🛁 Чтобы чизкейк остался нежным и не треснул, используйте паровую баню: поставьте форму с чизкейком в глубокий противень и налейте в него горячую воду так, чтобы она доходила до середины формы.
⏳ Выпекайте в духовке 45–50 минут при 160°C. Готовность проверяется по центру: он должен слегка подрагивать при легком постукивании.
🕒 После выпекания оставьте чизкейк в выключенной духовке ещё на 1 час для постепенного охлаждения.
5. Финальный штрих:
❄️ Полностью остудите чизкейк при комнатной температуре, затем поставьте его в холодильник на 4–6 часов (а лучше на ночь).
🍋 Перед подачей украсьте десерт цедрой лимона, ломтиками цитрусовых или веточкой мяты.
🌟 Полезные советы:
Паровая баня сделает чизкейк нежным и гладким, а трещин на поверхности можно избежать.
Для более насыщенного вкуса добавьте немного апельсиновой цедры.
❌ Не открывайте духовку во время выпекания — это может нарушить текстуру.
🍴 Наслаждайтесь своим шедевром!
Этот легкий лимонный чизкейк — идеальный десерт, чтобы порадовать близких в праздничные дни. Подайте его с чашечкой чая или кофе, и ваш пасхальный ужин станет еще более уютным и вкусным. Приятного аппетита! 💛🍋
