Торт напоминает «Пражский» — такой же пропитанный и очень вкусный.
Для приготовления теста вам понадобятся: Тесто
яйца — 4 шт.;
мука — 130 г;
какао — 2-3 ст. л.;
сахар — 180 г;
вода — 100 мл;
разрыхлитель — 1 ч. л.
Для приготовления крема:
сахар — 60 г;
яйца — 2 шт.;
мука — 3 ст. л.;
сливочное масло — 250 г;
молоко — 250 мл;
ванилин – по вкусу;
сгущенка — половина стакана.
Для приготовления пропитки:
молоко – 200 мл;
сахарная пудра — 2 ст. л.
Для глазури:
сметана — 3-5 ст. л.;
какао – 3 ст. л.;
сливочное масло – 50 г;
сахар – 3 ст. л.
Температура всех ингредиентов должна быть одинаковой. Разогрейте духовку до 190°C.
Приготовление теста:
Отделите белки от желтков.
Белки взбейте миксером до стойкой пены сначала без сахара. Затем постепенно добавьте половину сахара и продолжайте взбивать до густой консистенции.
Желтки также взбейте со второй половиной сахара в пышную массу.
Взбитые желтки влейте воду и перемешайте. Затем на минимальной скорости миксера влейте массу белка и аккуратно перемешайте до однородности.
В тесто просейте муку вместе с какао и разрыхлителем, перемешайте движениями снизу вверх, чтобы сохранить легкость теста.
Форму для выпечки застелите пергаментом и вылейте тесто.
Выпекайте 30 минут, готовность проверяйте зубочисткой.
Приготовление крема:
В небольшой кастрюле или сковороде взбейте яйца венчиком, добавьте сахар, сгущенку, ванилин и муку.
Постепенно вливайте молоко, постоянно перемешивая, чтобы не было комочков.
Поставьте кастрюлю на средний огонь и нагрейте, помешивая. Когда масса начнет закипать, убавьте огонь до минимума и варите до загустения.
Остудите крем. Если остались комочки, перебейте массу блендером.
Размягченное сливочное масло взбейте миксером, а затем по ложке добавляйте остывший крем, постоянно взбивая до однородности.
Приготовление пропитки:
В теплое молоко добавьте сахарную пудру и перемешайте до полного растворения.
Сборка торта:
Остывший корж разрежьте на 2 части.
Каждую часть лепешки пропитайте молочным сиропом. Если не любите слишком влажный торт, пропитку можно использовать.
Перемажьте лепешки кремом, обмажьте бока и верх торта.
Приготовление глазури:
В кастрюле смешайте сметану, какао, сливочное масло и сахар.
Поставьте на слабый огонь и варите, помешивая, пока масса не станет однородной.
Слегка остудите глазурь и нанесите на торт.
Примечания:
Все ингредиенты должны быть одинаковой температуры во избежание расслоения крема.
По желанию можно украсить торт шоколадной крошкой или орехами.
Приятного аппетита!😊
