Этот рецепт немецкого кребля передаётся из поколения в поколение. Кребль получается румяным, пышным и очень мягким. Главное — не перестараться с мукой, чтобы тесто осталось нежным и воздушным.
Ингредиенты:
— Желтки — 2 шт.
— Сметана (24–30% жирности) — 80 г
— Сахар — 2 ст. л.
— Кефир (тёплый, 3,5% жирности) — 500 мл
— Сода — 1 ч. л.
— Соль — 2 ч. л.
— Растительное масло — 2 ст. л.
— Мука — 690–800 г (добавляйте постепенно).
Приготовление:
— В миске смешайте тёплый кефир, желтки, сметану, соль, сахар и растительное масло.
— Постепенно добавляйте муку: сначала половину, затем соду, и перемешайте.
— Вмешивайте муку порциями, чтобы тесто оставалось мягким, слегка липким, но держало форму.
— Выложите тесто на рабочую поверхность, присыпанную мукой.
— Вымешивайте тесто 5–7 минут, подсыпая муку по чуть-чуть, пока оно не станет гладким и эластичным.
— Переложите тесто в миску, слегка смазанную маслом. Накройте плёнкой или полотенцем и оставьте на 20 минут.
— Отщипывайте небольшие кусочки теста, слегка раскатывайте или растягивайте руками, придавая форму. Формируйте кребли перед самой жаркой.
— Разогрейте масло до 170–180°C в глубокой сковороде или кастрюле.
— Опустите заготовки в масло и обжаривайте с двух сторон до золотистого цвета.
— Жарьте партиями, чтобы масло не теряло температуру.
Советы по жарке:
— Чтобы проверить температуру масла, опустите небольшой кусочек теста. Оно должно сразу всплыть и начать пузыриться.
— Держите температуру на среднем огне, чтобы кребли не впитывали масло.
Готовые кребли подавайте горячими или тёплыми, с мёдом, вареньем или сметаной. Они прекрасно подойдут для семейного чаепития или уютного завтрака.
Приятного аппетита!
#выпечка #рецепты #кулинария
