Как сделать ребрышки максимально сочными и ароматными?! Всё дело в маринаде, который делает мясо необычайно вкусным и нежным, особенно если это баранина или говядина. Для свинины достаточно всего несколько часов, чтобы достичь нужного результата. Это отличный вариант как для повседневного ужина, так и для праздничного застолья.
✅Продукты:
— ребрышки бараньи (свиные или телятины) — 1,5 кг
— лук 4-5 шт
— соль 1 ч.л.
— вустерский соус (при наличии) 1 ст.л.
— кориандр 1,5 ч.л.
смесь перцев — 1/2 ч.л.
— майонез — 1,5 ст.л.
— растит. масло — 2 ст.л.
— капустные листья
— для листьев — немного соли, базилик сушеный, паприка
✅Для начала тщательно моем ребрышки и обсушиваем их бумажными полотенцами. Очищаем от лишних пленок и нарезаем на порционные кусочки. Перекладываем их в большую миску для маринования.
Для маринада режем лук кольцами или полукольцами, добавляем вустерский соус или, в его отсутствие, немного бальзамического уксуса. Посыпаем солью, молотым кориандром, смесью перцев, добавляем оливковое или растительное масло и немного майонеза для мягкости. Всё хорошо перемешиваем, энергично мнем лук руками, чтобы он начал давать сок, и тщательно обмазываем каждый кусок маринадом.
Затем перекладываем мясо в стеклянную или нержавеющую посуду, так как пластик может придать нежелательные вкусы. Накрываем пленкой и отправляем в холодильник на несколько часов, а лучше на всю ночь.
Подготовка к запеканию начинается с разогрева духовки до 200°C.
На противень выстилаем листья капусты, слегка подсаливаем и добавляем немного специй — я выбрала базилик и паприку. Можно делать несколько слоев листьев, чтобы капуста была более сочной.
Сверху на капусту выкладываем маринованные ребра вместе с луком. Запекаем в духовке, покрыв фольгой после первых 30 минут, чтобы избежать подгорания.
Обычно на приготовление уходит около 1 часа 10 минут, но время может варьироваться в зависимости от особенностей вашей духовки.
Приятного аппетита
