Маринованный перец на зиму — любимая заготовка с насыщенным вкусом и ароматом. Простая пошаговая рецептура с овощами и специями.
Маринованный перец на зиму — это одна из самых популярных домашних заготовок, которую любят во многих семьях. Его насыщенный вкус, легкая кислинка и аромат специй делают овощ универсальным: его можно подавать к мясу, рыбе, картофелю или просто как закуску. Приготовить такую консервацию несложно, а результат радует всю зиму.
Ингредиенты
- Перец сладкий — 2 кг
- Чеснок — 1 головка
- Морковь — 2 шт.
- Лук репчатый — 2 шт.
- Растительное масло — 100 мл
- Уксус 9% — 100 мл
- Сахар — 100 г
- Соль — 1 ст. л. с горкой
- Лавровый лист — 2–3 шт.
- Черный перец горошком — 6–8 шт.
Пошаговое приготовление
- Подготовка овощей. Перцы промыть, очистить от семян и разрезать на 4–6 частей. Морковь нарезать кружочками, лук — полукольцами. Чеснок очистить.
- Приготовление маринада. В большой кастрюле вскипятить воду (около 1 л), добавить соль, сахар, масло, лавровый лист и перец горошком. Дать покипеть 5 минут.
- Закладка овощей. В маринад поочередно добавить перец, морковь и лук. Варить 10 минут на среднем огне, периодически помешивая.
- Добавление уксуса и чеснока. Влить уксус, засыпать чеснок и сразу же перемешать. Варить еще 2–3 минуты.
- Закатка. Горячую смесь разложить по стерилизованным банкам, залить маринадом до верха и плотно закатать крышками.
- Охлаждение. Банки перевернуть, укутать полотенцем и оставить до полного остывания.
Полезные советы
- Лучше брать разноцветный болгарский перец — заготовка получится яркой и аппетитной.
- Чеснок можно нарезать пластинками, тогда вкус будет более выраженным.
- Храните банки в темном прохладном месте — вкус сохранится до весны.
С чем подавать маринованный перец
Эта заготовка из перца прекрасно сочетается с мясными и рыбными блюдами. Также она может стать самостоятельной закуской на праздничном столе. Перец получается сочным, слегка пикантным и очень ароматным.
Часто задаваемые вопросы
Можно ли уменьшить количество уксуса?
Да, но тогда срок хранения сократится. Для длительной консервации рекомендуется соблюдать рецепт.
Какие специи еще можно добавить?
Хорошо подойдут семена горчицы, кориандр или острый перец — они сделают вкус более насыщенным.
Сколько хранится маринованный перец?
При правильной закатке и хранении в прохладе — до 12 месяцев.
Пищевая ценность (на 100 г)
- Калорийность — 75 ккал
- Белки — 1,2 г
- Жиры — 4,5 г
- Углеводы — 7,8 г
Попробуйте приготовить маринованные огурцы или лечо из перца — они отлично дополнят зимние заготовки и разнообразят ваше меню.
