Лимонный пирог для особого наслаждения
Лимонная выпечка — это десерт с выразительным вкусом, в котором мягкое тесто и нежный крем дополняются легкой кислинкой цитрусов. Его вкус строится на балансе между насыщенной сладостью и яркой лимонной нотой, благодаря чему десерт получается свежим и насыщенным одновременно.
Существует несколько версий лимонных тортов: воздушные коржи с прослойкой крема, слоёные варианты с курдом или творожной начинкой на песочной основе. Каждый вариант отличается по консистенции и насыщенности вкуса.
Чтобы придать пирогу завершенный и привлекательный вид, сверху добавляют лимонную кожуру, белковую массу, глазурь или ломтики лимона. Эти акценты делают подачу особенно эффектной.
Состав продуктов:
4 яйца;
8 ст.л. сахара;
1 ст.л. крахмала;
сок одного лимона;
200 мл молока;
1,5 ст.л. сливочного масла;
щепотка соли
1,5 ч.л. ванильного сахара;
8 ст.л. растительного масла;
2 ст.л. сметаны;
цедра одного лимона;
8 ст.л. муки;
2 ч.л. разрыхлителя;
миндальные лепестки;
сахарная пудра.
Как готовить лимонный пирог:
В небольшую кастрюлю выливаем одно яйцо, добавляем немного сахара и крахмал, перемешиваем. Вводим сок половины лимона, вливаем молоко. Прогреваем на слабом огне, постоянно мешаем, пока масса не станет густой.
Снимаем с плиты, кладем сливочное масло, тщательно размешиваем. Перекладываем в миску, сверху накрываем плёнкой, чтобы не образовалась плёнка на поверхности, оставляем охлаждаться.
Три яйца разбиваем в большую емкость, туда же добавляем соль, оставшийся сахар, ванильный сахар. Работаем миксером, чтобы получилась однородная масса. Вливаем растительное масло, затем добавляем сметану. Миксер не убирать.
Вливаем оставшийся лимонный сок и насыпаем цедру, перемешиваем. Муку смешиваем с разрыхлителем и просеиваем в основную массу в несколько подходов. Вымешиваем тесто до однородности.
Форму выстилаем пергаментом, выливаем тесто. Крем перекладываем в мешок и выдавливаем сверху сеткой — толстые линии. В получившиеся ячейки выкладываем миндаль.
Выпекаем в разогретой до 180°C духовке в течение 40 минут. По завершении даем остыть, при желании присыпаем поверхность пудрой. Получаем пирог с насыщенным ароматом и приятной кислинкой.
