Одуванчик — эликсир жизни. Он полностью съедобен, но мало кто знает, что настоящая сокровищница — это его корни
В нашей стране культура потребления одуванчиков развита не так сильно, как во многих других, где это растение широко используется как в европейской, так и в азиатской кухне. В ресторанах с интернациональной кухней уже готовят сезонные блюда с желтыми цветами одуванчика. Этот ингредиент доступен каждому и абсолютно бесплатен, что делает его идеальным для домашнего использования.
Лучше всего собирать одуванчики подальше от дорог — в лесу или на даче.
Чай из одуванчиков
Для тех, кто хочет очистить организм и сбросить вес, чай из одуванчика — отличный выбор. Этот напиток обладает мягким мочегонным и слабительным эффектом, способствует детоксикации и мягко очищает почки и кишечник.
Одуванчик богат магнием, железом, фосфором, калием, инулином, витаминами A и C — особенно ценен весной, когда у многих наблюдается авитаминоз.
Как приготовить чай из одуванчиков:
Вам понадобится 100 г цветков, 300 мл воды и мёд или сахар по вкусу.
Перед завариванием удалите мусор и насекомых. Отделите лепестки, поместите их в заварник, залейте кипятком и настаивайте около 3 минут. По желанию добавьте мёд или сахар.
Одуванчик в кулинарии
Одуванчик безопасен в пищу и используется в самых разных рецептах и народных средствах. Используют листья, цветки и корни. Из корней делают напиток, похожий на кофе, из листьев и цветков — варенье, вино, настойки, салаты и супы.
Песто из листьев одуванчика популярен в европейской кухне.
У нас чаще всего готовят варенье из жёлтых цветков одуванчика — с медовым вкусом, лёгкой кислинкой и ароматом луговых трав.
Варенье можно готовить с добавлением цитрусовых (лимон, апельсин), орехов, мяты, имбиря.
Все части одуванчика полезны — корни, листья и цветки. Они выводят токсины, стимулируют работу сердечно-сосудистой системы и поднимают настроение.
Одуванчик полезен и для кормящих мам, так как его сок стимулирует лактацию.
Лечебные свойства одуванчика:
Авиценна использовал молочный сок одуванчика для лечения сердечных и почечных отеков, рекомендовал его при водянке и венозном застое. В русской народной медицине одуванчик применяли для лечения цинги и желтухи.
Богатый антиоксидантами состав защищает от диабета и рака, нормализует водно-солевой обмен и ускоряет восстановление после инсультов.
Экстракты и настои из корней используют при заболеваниях селезёнки, поджелудочной железы, повышенной кислотности желудка и воспалениях лимфатических узлов.
Применение в народной медицине:
Порошок из корней используют для заживления ран, ожогов и язв.
Отвар из цветков помогает при бессоннице и гипертонии.
Высокое содержание магния поддерживает нервную систему, сердце и повышает уровень гемоглобина.
Выращивание одуванчиков:
Во многих странах — Франция, Австрия, Германия, Индия, Япония, США — одуванчики выращивают на специализированных плантациях. Их используют для приготовления целебных салатов, варенья, вина и маринованных заготовок. Маринованные бутоны одуванчика применяются как альтернатива каперсам, а из цветков варят экзотическое варенье. Корни перерабатываются в напиток, по вкусу напоминающий кофе.
Регулярное употребление одуванчиков заметно улучшает состояние кожи — исчезают прыщи, угревая сыпь и другие воспаления.
Народные рецепты:
Сосудистые заболевания — одна из самых частых проблем, которые можно облегчить с помощью одуванчиков. При ревматизме свежие цветки перетирают с сахаром в пропорции 1:1, оставляют на воздухе на сутки, затем убирают в холодильник на 10–14 дней. После процеживания принимают для облегчения боли.
Сырые стебли рекомендуют есть на третий день после цветения, когда они становятся слегка коричневатыми и наполненными соком.
При заболеваниях суставов (камни в желчном и почках, боли в суставах, шее, пальцах рук) помогает мёд из одуванчиков. Его принимают курсом в течение 2 лет для достижения наилучших результатов.
Как приготовить мёд из одуванчиков:
Соберите цветки в экологически чистом месте, промойте и варите в воде в течение часа. Затем добавьте сахар и варите ещё час. За 15 минут до конца добавьте сок одного лимона. Принимайте по 1 чайной ложке 3 раза в день.
Эти методы не только улучшают физическое состояние, но и обогащают организм микроэлементами, очищают от токсинов и улучшают общее самочувствие.
