Вкусовую
популярность картофеля не оспаривает никто. Однако, бытует мнение, что этот
благородный овощ заморского происхождения не должен присутствовать в диетах для
похудения. Причина – его высокая калорийность. Подобное утверждение не является
аксиомой.
Состав
Картофель, по сравнению с другими видами овощей, обладает высокой степенью калорийности(100 гр.-76 ккал).Это происходит из-за наличия большого количества крахмала в его составе – 18 %.
Организм перерабатывает крахмал на глюкозу(т.е. углеводы), а ее избыточное количество переходит в жир. Другие вещества в составе картофеля – вода 79 % и 3 % полезных субстанций.
Содержание
белка – 2г на 100 г продукта. Присутствуют витаминыB1,B2,B6,C
и др., микро и макроэлементы – калий, хлор, магний, кальций. Есть кислоты –
фолиевая, щавелевая и фосфолипиды.
Как употреблять?
ВАЖНО! Если исключить картофель из рациона полностью при диете – эффект похудения достигается – в организме перестает накапливаться жир, однако при этом в него не поступают необходимые полезные вещества.
Несмотря
на калорийность этого овоща, эксперты – диетологи не советуют исключать его из
меню. Вопрос состоит в его правильном употреблении. Есть много диет на
картофельной основе. Жареный картофель подлежит безусловному исключению. Ведь
при этом способе приготовления расходуется много жира или масла – идеальная
пища для быстрого набора веса.
Печеный или отварной картофель, в разумных пределах потребления, напротив лишних килограмм не прибавит и принесет только пользу. Для снижения уровня крахмала, очищенный корнеплод рекомендуется предварительно замачивать в воде. По этой же причине следует выбирать молодой картофель.
Если выбором станет пюре – то приготавливать его нужно без молока и сливочного масла. Его можно и нужно употреблять при любой диете.
В
качестве гарнира идеальным вариантом будут вареные овощи, можно запивать
кефиром. Любые продукты с содержанием жира или приготовленные на жиру, подлежат
исключению.
Картофельный сок – очень полезен для похудения. Улучшает обменные процессы в организме, производит очищение и вывод шлаков. Готовят его прямо перед употреблением из нарезанного картофеля. Продукт проводят через соковыжималку и отжимают через марлю.
Чем заменяют картофель на диете
Картофельный вкус не способен заменить ни один продукт.
В эквиваленте по пищевой ценности и полезности замена может быть в виде:
В супе это могут быть крупы – перловая, гречка
(вместо картошки).
Картофельная диета
Среди множества других диет для похудения, картофельная монодиета – относительно новая. Высокий гликемический индекс продукта (скорость усвоения углеводов) говорит не в его пользу.
Однако, если следовать рекомендациям по приготовлению, результат будет достойным. Богатство калия в корнеплоде обеспечивает быстрый вывод жидкости из организма, а значит и потерю веса.
Также следует учитывать и его вкусовые качества. Рекомендуется практиковать подобный метод похудения в течение одной недели во избежание недополучения организмом других необходимых элементов.