Делюсь рецептом копеечных пирожков из советского прошлого
Времена Советского Союза остались в прошлом, но многие из нас помнят пирожки, которые были чрезвычайно популярны в те времена. Они продавались на улицах, на вокзалах, в кафетериях и даже в учебных заведениях, представляя собой отличный перекус на ходу для студентов и занятых людей. Часто их можно было найти около метро, и их цены были вполне доступными. Оставшееся после продажи часто раздавалось бродячим псам.
Пирожки имели оригинальный вкус и внешний вид, который зависел от мастерства повара и его фантазии. Существовали различные формы, такие как «лапти» — огромные пирожки формы обуви, или круглые, напоминающие беляши. Но чаще всего пирожки с мясом имели цилиндрическую форму, поэтому их называли «дровами». Начинка была разнообразной, но всегда восхитительной.
Для приготовления использовалось тесто на воде, и секрет его пышности заключался в правильном количестве муки. Тесто должно было иметь нужную густоту, но не быть слишком плотным. При формировании пирожков мука не использовалась, а поверхность теста смазывалась маслом.
Для теста:
Мука.
Вода.
Дрожжи.
Соль.
Масло.
Для начинки:
Мясо (например, курица или говядина).
Лук.
Соль.
Перец.
Масло (для жарки лука и при необходимости для начинки).
Для начинки из картофеля:
Картофель.
Лук.
Соль.
Перец.
Масло (по желанию).
Для начинки из капусты:
Капуста.
Лук.
Морковь (по желанию).
Соль.
Перец.
Масло (для жарки лука и капусты).
Что касается начинки, для ее приготовления часто использовались доступные ингредиенты. Например, для начинки из курицы использовалась грудка, которую пропускали через мясорубку или блендер, затем смешивали с луком, солью и перцем. После охлаждения начинка была готова к использованию.
Также делали пирожки с начинкой из картофеля, который варили, разминали в пюре и смешивали с жареным луком, солью, перцем и маслом.
Широкое распространение получила и начинка из капусты, которую тушили до мягкости, добавляли жареный лук, специи и порой морковь для большей сочности.
После формирования пирожков они жарились в растительном масле до золотистой корочки. Для хранения использовали пергамент или бумажные пакеты.
Хотя времена изменились, воспоминания о вкусных пирожках из Советского Союза остаются в наших сердцах.
