Домашняя скумбрия в масле — вкуснейшая закуска на зиму
Домашняя скумбрия в масле хранится долго, не теряет вкус и аромат, а для приготовления не требуется специальное оборудование. Достаточно самой рыбы и полулитровых банок. В итоге получается нежная, ароматная закуска, которую достаточно просто открыть и подать на стол.
Ингредиенты (на 1 поллитровую банку):
Скумбрия — 1 большая тушка
Масло растительное — примерно 150–180 мл
Соль — 1 ч. л. без горки
Перец душистый — 3–4 горошины
Лавровый лист — 1–2 шт.
Перец черный — по желанию
Лук — ½ головки (по желанию)
Как приготовить скумбрию в масле:
1. Подготовка рыбы
Возьмите крупную тушку скумбрии — с ней удобнее работать и кусочки получаются аккуратнее.
Хорошо промойте, удалите голову, внутренности и хребет (по желанию).
Нарежьте рыбу на кусочки одинакового размера и сложите в глубокую миску.
2. Подготовка банок
Банки можно использовать обычные пол-литровые.
Простерилизуйте банки и крышки любым удобным способом: над паром, в духовке или микроволновке.
3. Наполнение банок
На дно стерильной банки положите:
1 лавровый лист
3–4 горошины душистого перца
½ ч. л. соли
Плотно уложите кусочки скумбрии в банку, слегка утрамбовывая.
Сверху снова можно добавить щепотку соли, лавровый лист и пару горошин перца.
4. Заливка маслом
Залейте рыбу растительным маслом примерно на 80–90% высоты банки.
Масло должно полностью покрывать скумбрию.
5. Тепловая обработка
Есть два варианта:
Вариант 1 — в духовке
Поставьте банки (без закрутки!) в глубокий противень.
Налейте в противень горячую воду до половины высоты банок.
Отправьте в духовку при 170°C на 2 часа.
Достаньте, сразу закатайте крышки, переверните вверх дном и укутайте.
Вариант 2 — на плите
Уложите банки в кастрюлю на полотенце.
Залейте горячей водой по «плечики» банок.
Томите 2 часа на слабом огне.
Достаньте и закатайте.
Хранение
Хранить в холодном месте: погреб, кладовка, холодильник.
Срок хранения — до 1 года.
После открытия хранить в холодильнике не более 3–4 дней.
Советы
Можно добавить морковь и лук — получится ещё вкуснее.
Если любите насыщенный вкус, положите немного кориандра или перца чили.
Масло после скумбрии отлично подходит для салатов!
