Ингредиенты:
Всыпав в миску подходящего объема муку, добавляем в нее соль, сахар и дрожжи, а затем хорошо перемешиваем.
В получившуюся сухую смесь вливаем воду с добавлением уксуса и размешиваем до получения однородной массы. На выходе получаем мягкое, но уже не жидкое тесто.
Накрываем миску с тестом пленкой. Укутываем полотенцем и оставляем при комнатной температуре на 8-12 часов.
На выходе получаем слегка подошедшую пузырчатую «живую» массу.
Обильно посыпаем стол мукой и перекладываем тесто. Замешивать ничего не придется.
Хорошо смазав руки мукой растягиваем и складываем тесто несколько раз, постепенно задавая хлебу форму.
Сформированное тесто размещаем на столе.
Накрываем будущий хлеб миской и оставляем в покое.
В разогретую до 200 С духовку помещаем чугунную кастрюлю с крышкой приблизительно минут на 15.
Достаем раскаленную кастрюлю и аккуратно перекладываем в нее хлеб, затем накрываем крышкой и отправляем выпекаться при температуре 200 С на 30 минут.
Снимаем крышку и оставляем хлеб в духовке еще на 15 минут. Корочка за это время хорошо зарумянится, а хлеб станет хрустящим.
Готовый хлеб достаем из кастрюли и даем ему остыть. Чтобы корочка стала более мягкой, можно ненадолго поместить свежеиспеченный хлеб в полиэтиленовый пакет с застежкой.
Освоив принцип выпечки с ингредиентами и их количеством, можно смело экспериментировать. Отрегулировать можно количество сахара и уксуса, заменить части пшеничной муки на ржаную, ввести добавки из злаковых хлопьев, измельченных семян льна или кунжута.