Оладьи из кабачков — самое нежное и легкое блюдо из этого замечательного летнего овоща. Мягкие блинчики, похожие на драники, придут по вкусу даже тем, кто равнодушно относится к овощным закускам. Они вполне сойдут за самостоятельное блюдо, только испеките побольше!
Кабачковые оладьи по-турецки отличаются тем, что в тесто добавляют много зелени и сливочный сыр: подойдет фета, адыгейский или брынза. Кабачки используйте молодые, можно цукини — блюдо получит более аппетитный цвет.
Ингредиенты:
кабачок 800 г
лук 2 шт.
яйцо 2 шт.
разрыхлитель 1 ч. л.
пшеничная мука 0,5 стак.
брынза 200 г
петрушка 0,5 пуч.
укроп 0,5 пуч.
соль по вкусу
оливковое масло 3 ст. л.
сметана 1 стак.
чеснок 3 зуб.
Приготовление:
1. Кабачки натрите на крупной терке, посолите и оставьте на 20 минут, пока не пустят сок. Затем отожмите.
2. Зелень и лук мелко нарежьте, добавьте к кабачкам.
3. Яйца взбейте и отправьте туда же.
4. Натрите или раскрошите сыр, добавьте к смеси, всыпьте муку с разрыхлителем. Все ингредиенты хорошо перемешайте.
5. Сковороду нагрейте, влейте масло.
6. Обжаривайте оладьи с двух сторон по 3 минуты.
7. Готовые изделия выкладывайте на салфетку, чтобы убрать лишнее масло.
Подавайте оладьи с поливкой из сметаны с чесноком, пропущенным через пресс. Заменить соус можно греческим йогуртом. Не забудьте сохранить рецепт: в сезон будете пользоваться им не раз!
Приятного аппетита!
